黄糟酒云耳鸡【Yellow Rice Wine Chicken】

 黄糟酒云耳鸡【Yellow Rice Wine Chicken】

材料：（两人份）
大鸡腿2个、云耳适量（泡发）、姜丝少许、枸杞少许

腌料：
酱油、蚝油、糖、盐、花雕酒

调味料：
黄酒1/3瓶或半瓶、水适量

做法：
1.鸡腿切块后用腌料腌制至少2-3小时。

2.锅内热油，爆香姜丝后，取出姜丝备用。

3.同样的锅，放入鸡肉和云耳，大火翻炒均匀后加入黄酒和清水滚2-3分钟。

4.小火焖煮大约20分钟，放入姜丝和枸杞拌匀。

5.试味，若味道足够，即可上桌。

方太蒸烤炉 • Fotile One Oven

方太蒸烤炉 • Fotile One Oven

俗称“小方”

陪了我八年的烤箱突然不操作了。

心心念念了Fotile One Oven好久，

终于把它买下了。

价钱 = RM2299。

当年用三位数买下了第一个烤箱，如今要用四位数买下以上的蒸烤箱。

还未购买前，我是被它的Steam功能所吸引，

重点是它可以放得下一只鸡。（虽然我家很少要蒸一只鸡）

再来就是它有发酵功能，

我就不需要另外烧水把热水放进烤箱让面团发酵，

这个蒸烤箱可以直接帮我省掉一些步骤。

以下是他的配件，

一个烤盘、一个蒸烤盘、一个架子、一个手套和一本食谱书

从以下的图中，我们可以看到它有

10种功能，1个shortcut和3个清洁模式

主要功能包括：

蒸、低温蒸、

热风烤、环风烤、焗烤、蒸烤、

风干、气炸、发酵、保温

其他额外功能：解冻、消毒和烘干要用的瓶瓶罐罐等

等我继续发掘它还未开发的功能。

shortcut的选项里就有40种预设功能：

容量：26L

但是我觉得它比我之前30L的烤箱大。

而且我的两个竹蒸笼放得进去，是我非常满意的一点。

馒头在里面发酵过后可以直接烤。

蒸烤箱内有LED灯可以看到正在烹煮的食物。

预热很快。

加上它有防烫门，保温效果好，温度不容易流失。

和我之前的烤箱比起来，它算是比较热情的

水加满一次可以蒸90分钟。

总结，

这是一部非常值得投资的机器。

用了半个月，不后悔～

就是不懂电费会如何。

瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

 瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

材料：2人份
香米220克(一人110克+-)、腊肉半条、腊肠1条、冬菇3朵（提前泡软切粒）

调味料：（混合）
水2汤匙、酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、黑酱油1/2汤匙、麻油少许

做法：
1.用瓦煲浸泡米(约1小时)。
2.腊肉用清水泡约半小时；腊肠去衣。
3.腊肉和腊肠整条用锅煎香逼出油脂后装盘待凉后切片。
4.同样的锅，倒入香菇粒，撒少许酱油稍微翻炒，让香菇吸收腊味的油脂。
5.把浸着的米倒出滤水。

6.烧热瓦煲，瓦煲的四周抹上少许油，

倒入米、香菇粒和330克水（比例是米1:水1.5），搅拌均匀，大火煮约8分钟。

7.在米饭煮至6-7分钟时，把腊肉和腊肠排在饭上。

8.在瓦煲的边上淋上少许油以制造锅巴，关盖小火继续焖15-20分钟（不能开盖）。

9.出锅前均匀的让瓦煲底部受热以制造锅巴。

10.撒上青葱粒即可。

11.享用前可以配上鸡蛋和青菜，就是香味四溢的腊味饭啦。

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因为买了瓦煲，又买了腊肉，所以研究起了这个瓦煲腊味饭。

以为腊肉是咸的，殊不知我买的这个腊肉是甜的，有惊喜到我。

下次我的腊味饭要试下加腊鸭。

再下次要试下弄个露营版的。

然后还要试下煮多人版的，新年就可以煮这个啦。

洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

 洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

材料：2人份

洛神花（15-20朵）、排骨1条（切块）、

黄灯笼椒1/3粒（切片）、番茄1粒（切小块）、姜一小块（切片）

调味料：（混合）
黑酱油1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙半、
糖3汤匙、盐少许

做法：
1.洛神花去掉中间的果，洗净过后，用小火慢煮成红色酸酸的洛神汁。

2.汆烫排骨

3.热油炒香姜片，下排骨煎至微焦。

4.下番茄和灯笼椒稍炒，

淋上做法一的洛神花、汁和所有调味料。

5.焖大概15-20分钟收汁即可。

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我的第一道花食料理。

网上大部分都用洛神蜜饯煮洛神排骨。

由于我没弄蜜饯，就直接使用了新鲜的洛神花煮了这道菜。

原来洛神花的酸可以用来取代白醋。

心想能不能来个洛神猪脚。

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第一次种洛神花

第一次处理洛神花

可惜现在被砍了～

我是用种子种的。

不过插枝也能生。

这次的洛神花除了洛神排骨

我和阿达也各别用了洛神花做果酱/果冻/果汁/干花。

期待以后的新研发： 蜜饯/酵素/新食谱

蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】+ 溏心蛋 Egg

 蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】

鳗鱼，我是买现成的蒲烧鳗鱼。

根据包装上的煮法：

1. 直接把未解冻的鳗鱼连带包装放进热水里煮8-10分钟。

2. 然后拆开包装把鱼取出切块。

（我也是第一次把塑料袋放进热水里煮，感觉怪怪的，但还是照做了）

店家教我煲饭时放在即将要熟的饭上蒸一下就好。

溏心蛋做法：

1.先把卤汁煮好。

每个人做卤汁的方法不一，我也还没找到自己喜欢的卤汁比例。

我用的材料有八角、花椒、糖、酱油、黑酱油和水。

待找到适合的比例再放上食谱。

2.把卤汁放凉的同时，也把放在冰箱的鸡蛋取出回温。

3.鸡蛋回温后，放入热水中煮大约6分钟半，煮好后泡入冷水中降温。

4.鸡蛋剥壳后，放入放凉的卤水，盖上盖子后放入冰箱浸泡隔夜。

*鸡蛋最好在两天内食用完毕。

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终于在太平发现了一家海鲜冷冻食品店。

第一次就买了两片不同等级的鳗鱼、一片小小片的鳕鱼和五小片的Saba鱼，

就花了RM90。

特选蒲烧鳗鱼RM27.90

普通鳗鱼则RM19.90

反正以后要吃鳗鱼可以自己去买啦～

上日本餐馆就可以不用吵要吃鳗鱼饭了～

鳗鱼饭绝对是比较花钱的懒人料理～

第一次煮溏心蛋就上手～

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鳕鱼好贵～

可是肉质好好吃～

惨啦～以后要花大钱买鱼了～

糯米鸡【Steamed Glutinous Rice with Chicken】

 糯米鸡【Steamed Glutinous Rice with Chicken】

材料：4份
糯米300克、鸡柳、腊肠（切片）、小香菇4朵（泡软）、

小洋葱8粒、蒜米8瓣

调味料：
酱油2汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油半汤匙、

花雕酒1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、

糖1茶匙、盐适量

做法：
1.糯米浸泡隔夜。
2.鸡柳切成8小块加入浸泡好的香菇稍用自己喜爱的适量调味腌制隔夜。

（酱油、黑酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉等）

3. 糯米浸泡好后滤干水分备用。

4. 热油爆香蒜米和小洋葱，放入糯米，翻炒两下，下调味料和少许水炒匀。

5.碗中抹上少许油，摆入2片鸡柳、2片腊肠和1粒香菇，

再铺上炒好的糯米，压实，蒸30分钟即可享用。

*多的糯米鸡，我会摊凉后收进冷冻室，等要吃的时候再拿出来蒸热。

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有感小时买糯米鸡大概是RM1.80，

然后慢慢起价RM2到RM2.50... ...

然后现在的new normal，大家开始兜售自家制作的食物

看到有人卖糯米鸡一个要RM5，

有吓到我一下，原来糯米鸡变那么贵了啊。

看到别人post糯米鸡，自己就嘴馋了啊～

然后发现我每次去的猪肉店有售卖RM2.50一个的冷冻糯米鸡，

就买了好几次，做早餐方便啊，尤其现在都在家工作，

糯米鸡蒸热就可以吃了。

然后就开始想要自己动手做～

自从弄到自己喜欢的糯米鸡味道后就没买那个冷冻糯米鸡了。

也，才有了今天的这个博文。

昨天政府宣布了6月1日开始实行FMCO。

太平前两个礼拜就开始了封锁状态。

所以，没差啦～我还是在家～

不懂疫情何时才能真的结束。

感恩小幸运，让我可以在疫情一开始就一直呆在家工作。

现在一边努力工作赚钱

一边努力平衡生活～

得空弄下花草；得空弄下食物；

要不然就大收拾家里的某个角落；

再不然就是什么都不做就趴在新买的沙发上刷手机放空。

虽然不能出门，时间也是过得相当充实的～

好啦～久违的部落格就写到这里～

等下就要去种玉蜀黍了～

娘惹甲必丹咖喱鸡【Nyonya Kapitan Chicken Curry】

 娘惹甲必丹咖喱鸡【Nyonya Kapitan Chicken Curry】

材料：（3-4人份）

大鸡腿3只（切块）、黄姜粉2汤匙、椰丝半碗、大洋葱1粒（切细）、

疯柑叶5片（切丝）、椰奶100毫升、水两小碗

研磨材料：

香茅2支、南姜1寸、黄姜1寸、姜1寸、

小洋葱4粒、大洋葱1粒、蒜米3瓣、石古仔3粒、

马拉盏半汤匙（烤香）、红辣椒2条、小辣椒1条

调味料：（依口味加减）

椰糖1汤匙、盐适量、柠檬汁

做法：

1.鸡块加盐和黄姜粉腌隔夜。

2.研磨所有研磨材料。

3. 把椰丝干炒至褐色取出备用。

4.热锅下油，爆香研磨材料后把大洋葱和鸡块放入。

5.加入椰奶和水煮滚后放入疯柑叶。

6.再加入炒香椰丝、椰糖、盐和柠檬汁调味。

7.把鸡块煮熟即可出锅享用。

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自从搬家，这里附近都是友族同胞居多，

外食时常也是马来餐，

口味也逐渐受到影响，起了改变。

同样的材料，不同的餐厅可以煮出不一样的味道。

而且我发现这里的炒饭也加了很多不同的到地食材让其炒饭有不同的风味。

煮这道菜，

其实是因为受到家附近的一间娘惹餐馆影响。

自己也想学着玩玩。

最近生活开始进入比较稳定的状态，

开始抽空做自己喜欢做的事，

一边让植物活着/一边玩转厨房之余/

好好工作/定时运动

希望以后自己的菜园可以有随手摘的道地食材。

抹茶戚风蛋糕【Matcha Chiffon Cake】

抹茶戚风蛋糕【Matcha Chiffon Cake】

使用模具：

17cm的中空圆模

面糊材料：
低筋面粉48克、抹茶粉6克、蛋黄3粒、糖15克、

玉米油15克、牛奶40克

蛋白霜材料：

蛋白3粒、糖20克、柠檬汁少许

做法：

1.过筛所有粉类。

2.把蛋黄和糖混合均匀，再加入玉米油和牛奶。

3.把过筛好的粉类拌入做法2的液体中。

（不可过度搅拌；但必须把粉类拌至无颗粒）

4.另外，把蛋白打至起泡泡后加入柠檬汁和白糖（分几次加入），

打至接近干性发泡前的状态。

5.把1/3的蛋白霜混入做法3的面糊中，翻拌均匀后，

再把此面糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

6.把拌匀好的面糊倒入模中（*面糊可呈折叠形态），

在桌子轻震两下+用牙签在糊中画几个圈圈，

盖上锡箔纸；放入预热好165度的烤箱，烤20分钟，

过后在掀开锡箔纸，155度继续烤25分钟。

7.蛋糕出炉后，在桌面震两下，立刻倒扣放凉。

8.等蛋糕完全冷却才能脱模享用。

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一直想做戚风蛋糕好久了～

一直鼓不起勇气打蛋白霜/翻拌面糊～

中空圆模等我开张等了好久～

终于在过去周末进行了开张～

第一次戚风蛋糕做了巧克力口味，

进烤箱前，我用手抓了中间的圆柱，想把整个模具递进烤箱，

哪知，巧克力面糊随即从活底留下，浪费了些，

我只好将剩余的面糊死马当活马医继续烘烤。

倒扣放凉时的起初，蛋糕体是好好的，

等放凉我再回去拿蛋糕时，蛋糕自己已经脱模掉下，

是的，我的第一次戚风蛋糕失败了，严重回缩。

看了几个视频教学后我再尝试了第二次，

还好结果让我满意～

才有了这篇博文。

喜欢这个抹茶粉做出来的蛋糕，香！ 

椰奶鸡汤【Chicken Coconut Soup / Tom Kha Gai】

椰奶鸡汤【Chicken Coconut Soup / Tom Kha Gai】 

材料：3-4人份

大鸡腿2-3个（切块）、草菇罐头1罐、大洋葱1粒（切细）、番茄1粒（切块）、

圆茄1-2粒（切块）、香茅2支（切细/切段）、南姜4片、干辣椒4条、

疯柑叶3-4片、椰奶200ml、柠檬/青柠汁半碗、清水适量

调味料：
鱼露2汤匙、椰糖1小粒约50克、盐适量

做法：
1.把适量水、香茅和南姜放入锅中。
2.水滚后放入鸡块、大洋葱、番茄、干辣椒。
3.煮大概10分钟加入圆茄、草菇和椰糖。
4.过后再加入疯柑叶、柠檬汁、椰奶和鱼露。
5.材料熟透、调味至自己喜欢的程度，即可出锅享用。

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由于种了将近一年的香茅长了一大束，所以最近都在玩香茅料理。

本来很感慨的写了一堆new normal life~

还是等12月时才来写一篇长的回顾+记录。

一直很想写关于种植的博文，

但是种植的过程漫长，要记录的事情很多，

帮植物拍照，记录日期，记录状况，

我这个大懒人一直没有把这件事情做好。

至于香茅，它就是个野长植物，无需照顾也能长得非常好，

就不记录了，

倒是香茅可以制作出很多不同的美味料理，

之后有什么特别的食谱再另写博文记录。

希望自己之后有时间可以写写一些种植的心得分享。

感恩一切让我至今能活得美好。

鲜虾猪肠粉【Chee Cheong Fun / Rice Noodle Roll】

鲜虾猪肠粉【Chee Cheong Fun / Rice Noodle Roll】

材料：（12条++的肠粉）

粘米粉150克、玉蜀黍粉2汤匙、盐1/2茶匙、

食油1汤匙、水250毫升、热水350毫升

馅料：

适量虾(切段，用少许糖抹抹)、青葱粒

做法：

1.把除了热水外的材料拌匀后才加热水。

2.准备蒸锅，预热蒸盘（我用普通的瓷碟）。

3.热蒸盘涂少许油，倒入米浆。

4.先盖锅盖给米浆稍微凝固后，排入馅料。

5.关锅盖，把米浆和虾蒸熟，即可取出。

6.然后卷卷卷，淋上酱汁，即可享用。

大概大概的酱汁做法：

1.热锅，烧两汤匙油，用来炸葱油。

2.炸葱变到金黄色时，放入两汤匙酱油、
一汤匙糖和半碗或适量水煮滚，即可。

每次到点心店吃点心，
我总会点鲜虾猪肠粉这道食物～
我从来没有想过原来在家也能做猪肠粉～
就觉得自己没有做猪肠粉的工具。

MCO期间，这道食谱倒是在网上红了起来。
我第一次试做时，分量减半，结果不小心倒太多冷水，就省略了放热水的步骤，
蒸出来的效果较粘黏，就觉得碟子需要抹很多油，粉浆才不会粘碟。
那时就告诉朋友说，第一次做猪肠粉应该就是我的最后一次！

后来想再次挑战，
就尝试做了第二次，结果非常成功！好吃！
照片是第三次制作的成品。
*原来热水的步骤很重要！
*把蒸盘先预热也是非常重要。

看这简简单单的猪肠粉，
制作起来相当耗时～
需要很有耐心的把每一片蒸完～

少量制作玩玩还行...

手工面【Handmade noodles】/板面/面粉粿

手工面【Handmade noodles】

面团材料：(三份)

水110毫升、鸡蛋1粒、普通面粉300克、盐15克、油1汤匙

面团做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：9）。

2.醒面半小时或更久。

3.杆成一大薄片，Z折叠。

4.把面团切成你要的宽度，撒粉备用（防粘）。

配料：

江鱼仔高汤、炸葱油、腌+炒过的肉碎+木耳丝、菜、冬菇、配料随意

因为不爱吃江鱼仔，所以没有放～

高汤和配料，家家有不同的做法，

用你喜欢的就行。就不做详解了。

用热水烫面，再过冷水，再放回热水捞捞两下，

捞起放入汤内，放上煮好的配料，即可享用。

我这碗手工面，肉碎是整碗汤的主要调味来源，

第一次弄手工面，

就爱上了这面的嚼劲～

就打算以后都不买外面的面条了....

自己做虽然费时，但，真的值得！

之前一直不敢研究做面的食谱～

很怕失败/不好吃～

结果，第一次弄就爱上了！

明天要试玩南瓜手工面～

谢谢面包机，让我省去揉面的力

谢谢阿达帮我处理切面的工作....

就这样，我吃了这个好好吃的手工面.....

食谱来自一本书～

我发现这个食谱的盐量比网上食谱的盐量还要多些～

明天的南瓜面，要减一些盐量试试～

南乳杂菜【Mix Vege with Red Fermented Beancurd】

南乳杂菜【Mix Vege with Red Fermented Beancurd】

材料：（两人份）

青菜+萝卜+豆卜（份量随意）

云耳+木耳+金针菜+冬粉+发菜+腐竹+冬菇 （浸泡该浸泡的材料）

姜片少许

调味料：

南乳1块半+南乳汁2汤匙+腐乳1块（压碎混合）、

蚝油1汤匙

做法：

1.热锅，下油，爆香姜片。

2.加入冬菇和南乳+腐乳混合碎。

3.继续加入其他材料，除冬粉和发菜外。

4.加蚝油和少许水，关盖焖3-5分钟.

5.开盖后，加入剩余材料，翻炒片刻，即可上桌。

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小时侯，家里很少用南乳。

后来长大，才偶尔在杂饭档看到这个菜

因此，南乳从来没有出现在我的购物清单上。

行动管制前，为了研究芋头扣肉，

第一次买了南乳。

新年时，因为拜天公的关系，

(p/s:我们小两口的第一次拜天公)

阿达买了一包杂杂的干料

里面就是有冬菇，粉丝，发菜等，

那种一包混好的干料。

一直不晓得要怎么处理那包干料...

终于在行动管制期，

想到拿他来煮南乳杂蔬...

味道还不错...

记...以后饭桌又多一种菜了～

猪肉汉堡【Pork Burger】

猪肉汉堡【Pork Burger】

用面包机做的面包；

用猪肉碎做的肉饼。

面包材料A（汤种面团）：

牛奶50毫升、高筋面粉50克




汤种面团做法：

牛奶加热至小滚，倒入高粉中，搓揉均匀，待凉备用。

面包材料B（汉堡面团）：

牛奶85毫升、鸡蛋1粒、高筋面粉210克、汤种面团、

糖15克、酵母1/2茶匙、牛油25克




汉堡面团做法：（7-8粒）

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成65g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

3.醒好面后，搓成一粒粒，稍微压一压，面团表面撒芝麻。

（压是因为防面团发得太高，加肉饼就过高了）

4.烤盘抹油，摆上汉堡面团，让面包2次发酵1小时。

（我们把汉堡面团放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）

5.汉堡面团发酵好后，烤箱预热175度。

6.然后就可以把汉堡面团送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

*我们只做4粒汉堡，其余的面团我们收进冰箱。

肉饼材料：（4份）

猪肉碎250克、洋葱半粒、面包糠4汤匙、署粉1汤匙、

糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许

（可以按自己平时的调味方式）


肉饼做法：

1.全部肉饼材料混合均匀，搅拌至起胶。

2.分成4份搓圆按扁、中间稍微按一粒洞。

3.热锅下油，把两面煎至金黄。

4.加大约一碗水，小火继续把肉饼焖熟至水干。

5.肉饼熟后，即可夹进汉堡，加上喜爱的配料和酱汁，即可享用。

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自己做的汉堡，肉饼就是多汁好吃...

之前是在外面买汉堡面包，自己弄肉饼。

因为Stay at home的关系，

这次连汉堡面团也自己弄了。

多亏了面包机啊～

南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

材料：(12粒)

南瓜泥200克、包粉300克、发粉1/2茶匙、

糖50克、盐少许、酵母1/2茶匙、玉米油30克

做法：

1.蒸熟南瓜，按成泥，待凉备用。

2.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

3..面团发酵好后，排气，切成12份，每份大约50克。

4.搓圆+造型小面团，进行二发30分钟(热天)/一个小时(冷天)。

5. 用热水蒸12分钟，关火开小缝，5-10分钟后开锅取出即可。

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*我其实想弄南瓜形状的，结果蒸出来后，它就是一粒包的样子。

还好texture和口感不错.....大爱这个馒头，

南瓜很香。。。色泽美丽～

第一次做，算成功吧！

只是有好几粒馒头表皮出现小凹洞...

达的妈妈说，可能是发过头了，

无论如何还是很好吃啦！

StayAtHome早餐之一

云耳蒸鸡 【Steamed Chicken with Cloud Ears】

云耳蒸鸡 【Steamed Chicken with Cloud Ears】

材料：(两人份)

一只大鸡腿(切块)、云耳适量（浸软）、姜适量（切丝）

红枣(切小)和杞子适量

调味料：（混合）

酱油半汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油半汤匙、

鱼露几滴、盐糖少许

做法：

1. 浸软云耳。

2.混合好调味料。

3.把所有材料放入一个碟子，用调味料腌制至少30分钟。

4.大火蒸10分钟即可。

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记录这道菜

也记录这个时候整个地球正发生着Covid-19

马来西亚正踏入行动管制的第4天

政府叫大家 #STAYATHOME

今天收到政府的信息是：

只允许派一位家庭成员到外购物/买药品

明天阿达会帮忙到市场进货

买足够撑完14天的食物

希望世界一切安好

大家身体健康

挨过一切，明天会更好。

特感恩上天的安排，

让我不担心去了天国的阿嬷。

也感恩上天待我生活稳定才发生这事。

难以想象，

假如它发生在三个月前，我恐怕kelam kabut了。

芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

材料：

芋头（切片）、三层肉、小洋葱10粒（切碎）、蒜米1粒（切碎）
[小洋葱和蒜米可以多放]

调味料：（混合）

南乳2块（压碎）、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、黑酱油1/2汤匙、

绍兴酒2汤匙、五香粉1/2茶匙、白糖2汤匙

做法：

1. 三层肉川烫25-30分钟。

2.川烫后取出，在猪皮上用叉子插洞，抹干水分，在猪皮上抹盐。

3.烧热油锅，猪皮朝下，炸至猪皮呈金黄色，其他边边也稍微炸下，

记得盖上锅盖，以免炸油乱喷。

4.把炸好的三层肉放入冷水中浸泡35-40分钟。

5.浸猪肉的当儿，把切好一片片的芋头放入油锅中炸至金黄。

6.三层肉浸好后，切成一片片。

7.烧热油锅，爆香小洋葱和蒜米粒，倒入混合好的调味料，加适量水煮滚，

放入肉片和芋头稍微煮一下。

8.熄火，开始摆盘。猪皮朝碗底，一片肉一片芋头，整齐排列好。

9.淋上剩余的酱汁，蒸大约两个小时。

10.蒸好后，倒扣上盘即可。

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第一次弄这道菜就成功。

我搞不懂广西和客家的芋头扣肉有什么差别

但身为广西籍贯的我爷爷

据说很会煮这道菜。

阿嬷说，以前新村办桌阿爷一定会帮忙街坊准备这道宴客菜。

阿达说他喜欢这道菜，因此这道菜也成了需研究菜肴之一。

刚好那天在巴刹看到了红芋，就燃起了想煮芋头扣肉的心。

买了芋头才知道原来芋头好贵，
一条要RM12，价格好比买一块猪肉。

哈～以后回家可以煮这道菜给家人吃啦！

金瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

金瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

材料：(8片)

南瓜80克、面粉100克、糯米粉100克、

糖60克、水80-100克、酵母1/2匙、

玉米油15克、桑叶8片

做法：

1.桑叶洗干净，待干后抹上一层植物油，排入蒸盘。

2.酵母泡温水。

3.蒸熟南瓜，压成泥与糖混合备用。

4.粉类过筛后倒进南瓜泥，慢慢加水搓揉。

5.继续加入酵母揉到成团后才加入玉米油，揉至均匀。

6.把面团分成50克一粒，搓圆压扁排进蒸盘。

7.把锅中的水煮沸，熄火后放上蒸盘，

让喜粄在里面发酵半小时。

8.发酵好后，开火蒸12分钟，熄火开小缝等5分钟。

9.待凉，即可食用。

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在to buy list里面蒸锅一直是其中一项。

对蒸锅的要求是他一定要能蒸一条大鱼。

看了好多年，一直也没真的买下手，

原因是蒸锅实在太大，很吃空间。

前几个礼拜，做了烧卖，

就想说买个小点心笼来玩玩。

结果这里的售价一层小蒸笼要价RM20-30++。

结果烧卖做了，点心笼没买成，

倒是在淘宝逛了一下蒸笼店，

发现现在蒸笼的款式还真多啊，

有些卖竹蒸笼的还有配卖底锅，

日式风的还真挺不错。

只是他们的尺寸很小，

虽然底锅还可以拿来煲汤炒菜，

但煲汤和炒菜锅我都有啊，

就不花这个钱了。

结果就选了个可以刚好放在我炒锅上的大竹蒸笼

总共买了2个30cm的竹蒸笼，一个竹盖和两个小小点心笼。

运输费加起来才RM50+

在等蒸笼到时，就决定好喜粄将会是第一道在蒸笼上的糕点。

所以就有了这道我最爱的金瓜喜粄。

第一次做这个时，我把酵母直接撒入粉团而导致面团发酵失败，

这个是我第二次做，酵母要泡水让它醒，才可以操作。

面包机用得多，都忘了酵母要先泡水方能使用。

自己手揉出来的糕点感觉就是特别不一样，

Q弹好吃。都不想买外面了。XD

热狗面包【Hotdog Bread Roll】• KENWOOD面包机

热狗面包【Hotdog Bread Roll】

面团材料：（20粒面包量）

牛奶250毫升、鸡蛋1粒、

高筋面粉500克、奶粉20克、

糖90克、盐1/2匙、酵母1匙

牛油50克

其他材料：

热狗

做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成50g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

（我们只醒6个小面团，其他小面团我们装进盒子收进冰橱结冰处，

等下次要吃面包时，再拿需要的份量出来做。）

3.醒好面后，开始造型。

4.烤盘抹油，摆上造型好的面包，让面包继续发酵1小时

（我们把面包放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）。

5.面包发酵好后，烤箱预热175度，面包抹上蛋液，

上装饰如芝士、芝麻、美乃滋等。

6.然后就可以把面包送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

这是另一个造型的Hotdog面包。 

这是伪牛角包。

就是croissant的造型，面团里包着牛油。
但，这个造型有点失败了，因为这种包法会让牛油融化流出面团外。
差点以为烤出来会失败。
幸好成品是挺香的，过后被我带去露营和朋友分享啦！

还有4粒小面团还在Freezer里躺着～
不懂我家的面包师傅还可以弄出怎样的面包～
自从有了面包机，自己造型面包就不再是难事啦！

不过这里所有的造型面包都是阿达弄的哦～
我就负责等吃面包而已。
期待以后可以吃到不同的Homemade面包。

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】• KENWOOD面包机

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】

面团材料：

（牛奶或水加鸡蛋1粒）110毫升、高筋面粉200克、

糖15克、盐1/2匙、酵母1/2匙

牛油20克 或 橄榄油2小匙

披萨材料：

番茄酱、香草、吞拿鱼罐头1个、mozzarella芝士、

柳松菇、大洋葱、番茄、黄梨等（材料随意）

做法：

1.把所有面团材料放入面包机搅拌（揉面功能：8），发酵一个小时。

2.发酵好后，把面团分成3份，造型，静置2-3分钟醒面。

3.在面皮上叉洞，面皮旁边包上适量的mozzarella芝士。

4.在面皮上涂番茄酱，撒些香草、少许黑胡椒。

5.放上一层掺了美乃滋的吞拿鱼，摆上柳松菇、

大葱、番茄、黄梨等随意材料。

6.最后，撒上满满的mozzarella芝士，

放入预热好250℃烤箱，烤10-15分钟。

虽然不是第一次做Pizza

可是这次的Pizza真的好好吃啊～

以后要多做了。

从以前开始只会买超市ready made的Pizza皮

到后来用白吐司做披萨面包

试过手揉pizza皮一次（仅一次后）

到今天用面包机做Pizza皮。

自己做的皮就是特好吃，超满足～

我居然喜欢吃边边的皮多过喜欢吃中间的料。

期待以后用面包机做更多的食物。

巧克力吐司【Chocolate Loaf】• KENWOOD面包机(新机试用)

之前一直纠结要一架面包机还是一架搅面机，

结果后来在HomePro的warehouse sales买下了这款Kenwood面包机,
<Kenwood BM250>

用了几次后发现，这架机果然非常适合懒惰的我。

只要把材料全部丢进面包机里，
时间到，面包就好了。

会下定决心买面包机，

除了因为它比揉面机来得便宜外，

它还有制作果酱和肉丝的功能，

所以，希望这次买的面包机是无误的啦！

在看中Kenwood面包机的同时，

Tesco面包机也做着促销，

没记错的话是Rm189，我本来要下手了，

但是摆在架子上的面包机不是坏了就是无法操作，

阿达说，那你还敢买tesco面包机吗？

摆在那里的四架都坏掉，证明它坏的机率也很高啊，
毕竟Kenwood是大厂的牌子，
反正他也做着折扣，
结果，我就以RM329的价钱买下了。

第一次做的吐司是根据随机附送的食谱做的Brioche Bread
食谱上写道要用“unbleached bread flour”
我才知道原来单单高筋面粉也有分漂白与非漂白类型
而且明明买粉的时候，面粉颜色呈现白色，
可是烘烤出来的面包却呈现米黄色，
也明白了为什么市售面粉多为漂白面粉，
毕竟那颜色还真不讨喜啊～
就吃得安心，毕竟没有漂白的面粉，化学物会少些。

后来，在网上看到以下这道巧克力吐司，
就跟着做了。

巧克力吐司【Chocolate Loaf】

材料：

225毫升的（1粒蛋+水）、100毫升牛奶、

450克高筋面粉、1汤匙可可粉、

40克糖、1茶匙半盐、1茶匙半酵母、

25克牛油、100克巧克力粒

做法：

把所有材料依序放进面包机里
（除了牛油和巧克力粒）
原则上液体在最下层，加入粉类后，
盐放一边，糖放另一边，酵母下中间，

选择
Programe ：4 Sweet Bread
颜色 ：Light Crust
重量：1kg

面团搅了大概数分钟后，他会暂停一下，
这时就放牛油。

过后，机会发出声响提醒你该下剩余的材料
这时就可以放入巧克力粒了。
（想吃干果类或葡萄干等的材料可以在这个时候放进去）。

“哔哔哔哔” 面包就好了。
及时拿出来摊凉，
避免水蒸气留在面包里，加速发霉。
待面包凉了，就可以切片收好。
新鲜的面包是非常好吃的！
由于自己做的面包没有防腐剂，
做了，要赶快吃完～

*面包中间有个洞，假如不要有这么大个洞的话，
可以在进行最后一次发酵前，把面包刀取出即可。