怡の乐活日志: 饭 Rice

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2022年7月17日星期日

瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

材料：2人份
香米220克(一人110克+-)、腊肉半条、腊肠1条、冬菇3朵（提前泡软切粒）

调味料：（混合）
水2汤匙、酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、黑酱油1/2汤匙、麻油少许

做法：
1.用瓦煲浸泡米(约1小时)。
2.腊肉用清水泡约半小时；腊肠去衣。
3.腊肉和腊肠整条用锅煎香逼出油脂后装盘待凉后切片。
4.同样的锅，倒入香菇粒，撒少许酱油稍微翻炒，让香菇吸收腊味的油脂。
5.把浸着的米倒出滤水。

6.烧热瓦煲，瓦煲的四周抹上少许油，

倒入米、香菇粒和330克水（比例是米1:水1.5），搅拌均匀，大火煮约8分钟。

7.在米饭煮至6-7分钟时，把腊肉和腊肠排在饭上。

8.在瓦煲的边上淋上少许油以制造锅巴，关盖小火继续焖15-20分钟（不能开盖）。

9.出锅前均匀的让瓦煲底部受热以制造锅巴。

10.撒上青葱粒即可。

11.享用前可以配上鸡蛋和青菜，就是香味四溢的腊味饭啦。

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因为买了瓦煲，又买了腊肉，所以研究起了这个瓦煲腊味饭。

以为腊肉是咸的，殊不知我买的这个腊肉是甜的，有惊喜到我。

下次我的腊味饭要试下加腊鸭。

再下次要试下弄个露营版的。

然后还要试下煮多人版的，新年就可以煮这个啦。

2021年9月17日星期五

蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】+ 溏心蛋 Egg

蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】

鳗鱼，我是买现成的蒲烧鳗鱼。

根据包装上的煮法：

1. 直接把未解冻的鳗鱼连带包装放进热水里煮8-10分钟。

2. 然后拆开包装把鱼取出切块。

（我也是第一次把塑料袋放进热水里煮，感觉怪怪的，但还是照做了）

店家教我煲饭时放在即将要熟的饭上蒸一下就好。

溏心蛋做法：

1.先把卤汁煮好。

每个人做卤汁的方法不一，我也还没找到自己喜欢的卤汁比例。

我用的材料有八角、花椒、糖、酱油、黑酱油和水。

待找到适合的比例再放上食谱。

2.把卤汁放凉的同时，也把放在冰箱的鸡蛋取出回温。

3.鸡蛋回温后，放入热水中煮大约6分钟半，煮好后泡入冷水中降温。

4.鸡蛋剥壳后，放入放凉的卤水，盖上盖子后放入冰箱浸泡隔夜。

*鸡蛋最好在两天内食用完毕。

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终于在太平发现了一家海鲜冷冻食品店。

第一次就买了两片不同等级的鳗鱼、一片小小片的鳕鱼和五小片的Saba鱼，

就花了RM90。

特选蒲烧鳗鱼RM27.90

普通鳗鱼则RM19.90

反正以后要吃鳗鱼可以自己去买啦～

上日本餐馆就可以不用吵要吃鳗鱼饭了～

鳗鱼饭绝对是比较花钱的懒人料理～

第一次煮溏心蛋就上手～

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鳕鱼好贵～

可是肉质好好吃～

惨啦～以后要花大钱买鱼了～

2021年5月29日星期六

糯米鸡【Steamed Glutinous Rice with Chicken】

材料：4份
糯米300克、鸡柳、腊肠（切片）、小香菇4朵（泡软）、

小洋葱8粒、蒜米8瓣

调味料：
酱油2汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油半汤匙、

花雕酒1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、

糖1茶匙、盐适量

做法：
1.糯米浸泡隔夜。
2.鸡柳切成8小块加入浸泡好的香菇稍用自己喜爱的适量调味腌制隔夜。

（酱油、黑酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉等）

3. 糯米浸泡好后滤干水分备用。

4. 热油爆香蒜米和小洋葱，放入糯米，翻炒两下，下调味料和少许水炒匀。

5.碗中抹上少许油，摆入2片鸡柳、2片腊肠和1粒香菇，

再铺上炒好的糯米，压实，蒸30分钟即可享用。

*多的糯米鸡，我会摊凉后收进冷冻室，等要吃的时候再拿出来蒸热。

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有感小时买糯米鸡大概是RM1.80，

然后慢慢起价RM2到RM2.50... ...

然后现在的new normal，大家开始兜售自家制作的食物

看到有人卖糯米鸡一个要RM5，

有吓到我一下，原来糯米鸡变那么贵了啊。

看到别人post糯米鸡，自己就嘴馋了啊～

然后发现我每次去的猪肉店有售卖RM2.50一个的冷冻糯米鸡，

就买了好几次，做早餐方便啊，尤其现在都在家工作，

糯米鸡蒸热就可以吃了。

然后就开始想要自己动手做～

自从弄到自己喜欢的糯米鸡味道后就没买那个冷冻糯米鸡了。

也，才有了今天的这个博文。

昨天政府宣布了6月1日开始实行FMCO。

太平前两个礼拜就开始了封锁状态。

所以，没差啦～我还是在家～

不懂疫情何时才能真的结束。

感恩小幸运，让我可以在疫情一开始就一直呆在家工作。

现在一边努力工作赚钱

一边努力平衡生活～

得空弄下花草；得空弄下食物；

要不然就大收拾家里的某个角落；

再不然就是什么都不做就趴在新买的沙发上刷手机放空。

虽然不能出门，时间也是过得相当充实的～

好啦～久违的部落格就写到这里～

等下就要去种玉蜀黍了～

2017年11月10日星期五

南瓜粥【Pumpkin Porridge】

主要材料：

米、南瓜、猪肉碎

即兴材料：
其他蔬菜、枸杞、青葱、干贝、鱿鱼丝等

做法：
1.把米和切小块的南瓜放进饭煲，加入适量的煮粥水。
2.猪肉碎用你喜欢的调味料腌。
3.待水滚后，把猪肉碎用汤匙挖成一粒一粒的猪肉丸放进去。
4.这个时候可以把即兴的材料也放入饭煲内，煮至你喜爱的粥状。

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这是一道我的日常料理，
大爱南瓜煲猪肉碎粥，
喜欢吃那纯粹的味道。

这是一个大概大概食谱
大可随心的把它煮成你喜欢的味道和样子
随心的做成你喜欢的猪肉丸样子
随心的把粥煮成浓稠或者稀稀

喜欢蔬菜大可把萝卜、包菜或者海带芽等放进去
喜欢鲜味，可加干贝、鱿鱼丝等海鲜／干货
刚好家里有枸杞也可以撒下去
青葱绝对是点缀，当然你若喜欢，大可把青葱洒满整碗也行
当然，你家还有什么材料你想放的，都可以放下去。

称其为随心是因为
我发现我和阿达煲南瓜粥的手法不一
他总爱把猪肉碎用手搓搓，才把它放进粥里
我则喜欢用汤匙随便挖一粒不规则的形状就往粥里丢
不同的手法
口感大不同
没有谁对谁错
它就是一道桌上的美食
为的就是饱足我们的肚子

人生
不也一样
不用去规定谁，该如何去走怎样的路
每个人都会走出自己的路
也会走出不一样的精彩
不是吗？

2016年5月13日星期五

吞拿鱼饭团【Onigiri】

材料：

小片紫菜几片、日本米、寿司醋2-3汤匙、

吞拿鱼罐头1罐、日式混料、柴鱼片少许、黑芝麻少许、

美乃滋适量

做法：

1.把煮熟的米饭，待凉4-5分钟后，加入寿司醋拌匀。

2.然后把日式混料、柴鱼片、芝麻和适量的美乃滋拌入米饭中，混合均匀。

3.把混有美乃滋酱的吞拿鱼裹入饭团的中间，稍微挤压成要的形状（通常三角形）。

4.黏上一小张紫菜，即可享用。

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这样一个小小的食物，

简单，容易制作，

两至三个饭团就足以填饱肚子。

因为想念某天，

在Gunung Stong机遇的爬山朋友手作的饭团，

终于在脚车骑完西马后，

在适耕庄买了一包日本米，

某天逛街时买了日式混料和柴鱼片，

加上之前购买的紫菜，

等材料齐全后，终于动工啦！

因为是超喜欢的Tuna鱼口味，

所以，给这个饭团打满分！=）

以后可以考虑露营弄这个~

2015年11月4日星期三

西班牙海鲜燉饭【Seafood Paella】

材料：2人份

米1杯、番茄1粒（煮软去皮切丁）、腊肠1条（切片）、

虾4只（除泥）、鱿鱼2条（切圈）、

小洋葱1粒（切碎）、蒜米1瓣（切碎）、大洋葱1粒（切碎）

汤底材料：

适量江鱼仔+适量水（先熬成汤底）

做法：

1.锅内下橄榄油，爆香蒜米、小洋葱、大洋葱和腊肠。

2.然后下番茄丁和米翻炒，

倒入适量的江鱼仔汤底，小火煮至饭80%熟。

3.开盖排入海鲜，过后继续焖煮个5-10分钟至海鲜熟即可。

4.上桌前，撒一些香草、胡椒粉，挤一些柠檬汁，即可享用。

Ingredients: serve 2

1 cup rice, 1 pcs tomato (peeled and chopped),

1pcs chinese sausage (cut slices),

2 pcs squid (cut rings), 4 pcs prawn,

1 nos small onion (chopped), 1 nos garlic (chopped),

1 nos big onion (chopped)

Stock ingredients:

sufficient anchovy + sufficient water

(cook to anchovy stock)

Method：

1. Heat olive oil, saute garlic,

big&small onion and sausage till aromatic.

2. Then stir in tomato and rice.

3. Pour in sufficient anchovy stock,

cook the rice over low heat for 18 to 20 minutes.

4. Arrange the seafood on top of the rice,

cook for another 5-10 minutes until seafood changed color.

5. Before serve, add some mix herbs, black pepper and lemon juice to taste.

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网上的说法是传统的西班牙海鲜燉饭一定要有番红花

但是我找不到

由于我也不常用到红椒粉，

我也没有特地去买。

*也有说法是可以用黄姜粉代替

当然我用的米也不是西班牙米，

而是我平时煮饭的糙米。

用的也不是西班牙平底锅，

而是用平时炒菜的不粘锅。

西班牙腊肠，我也没有，

只好用华人的腊肠。

虽然，不够“传统”

但是，煮出来的这个海鲜燉饭好好吃哦~

少了香料的味道，反而吃出了海鲜的鲜味，

味道真的一级棒~

但是煮的汤底不够多，加上糙米比较‘吃水’

下次要煲多一点汤底！

爱上了这锅海鲜饭！

喜欢海鲜的人一定不能错过！

若有大锅，拿来做宴客菜也很不错哦~

2015年10月22日星期四

泡菜炒饭【Kimchi Fried Rice】

材料：2人份

泡菜200克、冬菇3朵（浸软切片）、

午餐肉2片（切丁）、白饭2人份、

蒜米1瓣（切碎）、小洋葱1粒（切碎）

调味料：

酱油少许

做法：

1.爆炒午餐肉丁，再下蒜米洋葱爆香，放入冬菇。

2.等冬菇稍熟后，放入泡菜和少许泡菜汁。

3.拌匀锅内食材，放入白饭和淋少许酱油，炒至均匀即可。

*可以煎多一粒鸡蛋和剪少许紫菜做装饰...和....拿来吃！=)

Ingredients: serve 2

200g kimchi, 3 pcs mushroom (sliced),

2 pcs pork luncheon meat (cut cubed), 2 bowl rice,

1 nos garlic (chopped), 1 nos small onion (chopped)

Seasonings:

soy sauce to taste

Method：

1. Stir fried luncheon meat and

saute garlic and onion, and add in mushroom.

2.Stir fried mushroom until aromatic

then add in kimchi and some kimchi sauce.

3.Stir fried all the ingredients in pot,

then put in rice and soy sauce to taste mix well and serve.

* you can fried an egg and add some seaweed on top of the fried rice.

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当家里的食材越来越少，

又还没准备进货的时候，

刚好遇到有剩饭

炒饭就是最好的一餐！

之前买了一盒泡菜

沉睡在冰厨有一段时日

今天终于派上用场啦！

用了半盒炒了两碟泡菜炒饭，

味道还挺不错的

之前，做泡菜炒饭的时候会特地买紫菜剪丝下饭，

现在的情况是，家里有什么就放什么好了。

刚好有煮剩的午餐肉就切丁放进去

就这样简单容易又快速的午餐就完成啦！

我还放了一点点剪丝的sweet basil进去炒...

但味道吃不出来，

泡菜味比较重......

也对，sweet basil不应该抢味的

我只是为了清冰箱，放了一点进去。XD

2015年10月7日星期三

芋头饭【Yam Rice】

材料：2人份
米1杯（洗净沥干）、芋头1/2粒（切小块）、
长豆5条（切段）、冬菇3朵（切片）、小洋葱4粒（切碎）、
青葱1束（切粒）、蒜米1瓣（切碎）

调味料：
黑酱油1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙

做法：
1.先爆香3/4的小洋葱碎，拿起待凉。
2.爆香剩余的洋葱和蒜米碎，依序放入冬菇、芋头和米。
3.在锅中加入调味料，拌匀后炒至香，加入适量水。
4.待水滚后把锅内所有的材料连同长豆放入饭煲内煮熟。
5.上桌前，撒上青葱粒和炸葱即可。

Ingredients:serve 2
1 cup rice (wash and drain), 1/2 pcs yam(cut cube),
5 long bean (cut to 1-inch pieces), 3 chinese mushroom (sliced),
4 small onion (chopped),1 nos garlic (chopped),
1 spring onion (chopped),

Seasonings:
1 tbsp black soy sauce, 1 tbsp oyster sauce,
1 tbsp soy sauce

Method：
1. Fry 3/4 chopped onion until light brown, set aside.
2.Saute the rest of the onion and garlic for 30 seconds then
add in mushroom, yam and rice.
3. Add all the seasonings in to pot, cook until aromatic
then pour in sufficient water.
4. After the water boiled, move all the ingredients
include long bean to the rice cooker to cook.
5.Before serve, add the spring onion and the fry onion on the top of the rice.

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煮了几次芋头饭，
这次的成果比较好吃，
芋头煮得刚刚好，不会烂
有种小小的念头，
好吧，以后就卖芋头饭算了....
hahahahaha.....

达说，若加鸡肉会更好吃...

2014年7月1日星期二

Homemade韩式拌饭【Homemade Bibimbap】

韩式拌饭

材料：（两人份）
萝卜1/2条、冬菇4朵、芽菜、菠菜、猪肉、
紫菜、鸡蛋2粒、饭、韩式辣酱

做法：
1.萝卜切丝，用水煮软。
2.冬菇浸软，切片，用糖稍微腌下，炒熟。
3.芽菜洗净，用蒜米洋葱炒香。
4.菠菜用热水烫熟，切段。
5.猪肉切片，依喜好调味料腌好，炒熟。
（我用盐、糖、照烧酱、薯粉、绍兴酒、胡椒粉）
6.鸡蛋煎熟。
7.把煮好的饭、材料和紫菜摆进碗后撒些芝麻，
放一汤匙韩式辣酱即可。