瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

 瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

材料：2人份
香米220克(一人110克+-)、腊肉半条、腊肠1条、冬菇3朵（提前泡软切粒）

调味料：（混合）
水2汤匙、酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、黑酱油1/2汤匙、麻油少许

做法：
1.用瓦煲浸泡米(约1小时)。
2.腊肉用清水泡约半小时；腊肠去衣。
3.腊肉和腊肠整条用锅煎香逼出油脂后装盘待凉后切片。
4.同样的锅，倒入香菇粒，撒少许酱油稍微翻炒，让香菇吸收腊味的油脂。
5.把浸着的米倒出滤水。

6.烧热瓦煲，瓦煲的四周抹上少许油，

倒入米、香菇粒和330克水（比例是米1:水1.5），搅拌均匀，大火煮约8分钟。

7.在米饭煮至6-7分钟时，把腊肉和腊肠排在饭上。

8.在瓦煲的边上淋上少许油以制造锅巴，关盖小火继续焖15-20分钟（不能开盖）。

9.出锅前均匀的让瓦煲底部受热以制造锅巴。

10.撒上青葱粒即可。

11.享用前可以配上鸡蛋和青菜，就是香味四溢的腊味饭啦。

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因为买了瓦煲，又买了腊肉，所以研究起了这个瓦煲腊味饭。

以为腊肉是咸的，殊不知我买的这个腊肉是甜的，有惊喜到我。

下次我的腊味饭要试下加腊鸭。

再下次要试下弄个露营版的。

然后还要试下煮多人版的，新年就可以煮这个啦。