芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

材料：

芋头（切片）、三层肉、小洋葱10粒（切碎）、蒜米1粒（切碎）
[小洋葱和蒜米可以多放]

调味料：（混合）

南乳2块（压碎）、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、黑酱油1/2汤匙、

绍兴酒2汤匙、五香粉1/2茶匙、白糖2汤匙

做法：

1. 三层肉川烫25-30分钟。

2.川烫后取出，在猪皮上用叉子插洞，抹干水分，在猪皮上抹盐。

3.烧热油锅，猪皮朝下，炸至猪皮呈金黄色，其他边边也稍微炸下，

记得盖上锅盖，以免炸油乱喷。

4.把炸好的三层肉放入冷水中浸泡35-40分钟。

5.浸猪肉的当儿，把切好一片片的芋头放入油锅中炸至金黄。

6.三层肉浸好后，切成一片片。

7.烧热油锅，爆香小洋葱和蒜米粒，倒入混合好的调味料，加适量水煮滚，

放入肉片和芋头稍微煮一下。

8.熄火，开始摆盘。猪皮朝碗底，一片肉一片芋头，整齐排列好。

9.淋上剩余的酱汁，蒸大约两个小时。

10.蒸好后，倒扣上盘即可。

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第一次弄这道菜就成功。

我搞不懂广西和客家的芋头扣肉有什么差别

但身为广西籍贯的我爷爷

据说很会煮这道菜。

阿嬷说，以前新村办桌阿爷一定会帮忙街坊准备这道宴客菜。

阿达说他喜欢这道菜，因此这道菜也成了需研究菜肴之一。

刚好那天在巴刹看到了红芋，就燃起了想煮芋头扣肉的心。

买了芋头才知道原来芋头好贵，
一条要RM12，价格好比买一块猪肉。

哈～以后回家可以煮这道菜给家人吃啦！