手工面【Handmade noodles】/板面/面粉粿

手工面【Handmade noodles】

面团材料：(三份)

水110毫升、鸡蛋1粒、普通面粉300克、盐15克、油1汤匙

面团做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：9）。

2.醒面半小时或更久。

3.杆成一大薄片，Z折叠。

4.把面团切成你要的宽度，撒粉备用（防粘）。

配料：

江鱼仔高汤、炸葱油、腌+炒过的肉碎+木耳丝、菜、冬菇、配料随意

因为不爱吃江鱼仔，所以没有放～

高汤和配料，家家有不同的做法，

用你喜欢的就行。就不做详解了。

用热水烫面，再过冷水，再放回热水捞捞两下，

捞起放入汤内，放上煮好的配料，即可享用。

我这碗手工面，肉碎是整碗汤的主要调味来源，

第一次弄手工面，

就爱上了这面的嚼劲～

就打算以后都不买外面的面条了....

自己做虽然费时，但，真的值得！

之前一直不敢研究做面的食谱～

很怕失败/不好吃～

结果，第一次弄就爱上了！

明天要试玩南瓜手工面～

谢谢面包机，让我省去揉面的力

谢谢阿达帮我处理切面的工作....

就这样，我吃了这个好好吃的手工面.....

食谱来自一本书～

我发现这个食谱的盐量比网上食谱的盐量还要多些～

明天的南瓜面，要减一些盐量试试～

家制鱼头米粉【Homemade Fish Head Noodle Soup】

家制鱼头米粉【Homemade Fish Head Noodle Soup】

材料：（2人份）

鸡壳1个、切片鱼2片、姜3-4cm（切片）、咸菜半包（切丝）、

番茄1粒（切块）、咸水梅2粒、Carnation淡奶、日本豆腐1条

青葱（切段）、米粉（浸软）

做法：

1.鸡壳川烫后，另煲热水小火慢熬3-4粒钟，煮成基本的汤底。

2.鱼肉切小块，用少许盐、糖稍腌，

然后用3汤匙玉蜀黍粉和1汤匙面粉掩盖所有鱼肉，

起锅热油，把鱼肉炸至金黄。

3.热锅，用两汤匙炸鱼的油爆香姜片，放入咸菜拌炒，加入适量的鸡汤。

4.在汤内加入番茄、咸水梅，小火滚大概10-20分钟，煮成咸菜汤。

5.要吃之前，另起小煲煮咸菜汤+米粉+豆腐+青葱+2汤匙Carnation淡奶，

熄火前放入鱼肉和半茶匙绍兴酒，即可上桌。

（怕不够味的话，这个阶段可以下少许盐，由于咸菜本身已有咸味，

所以调味方面其实可以省略）

*由于我的冰厨只有日本豆腐，所以用日本豆腐取代方块豆腐。

*为何要另起小锅，煮最后一个步骤？

因为生奶比较不耐放，要吃之前才另外再煮加上去。

至少多出的鸡汤/咸菜汤还可以留着做别的用途。

鸡汤的香+咸菜的味，不加奶，其实也够了...

真的好吃！=)

------------------------

这是一个没有鱼头的鱼头米粉

我是一个很爱喝鱼头米粉汤的人

一直以为是因为鱼头米粉汤有奶的关系，所以特爱这汤

原来汤底才是一碗汤面的关键所致

没有奶的鱼头米粉汤，其实也很好喝！

自从有一次外食吃了一碗超咸的鱼头米粉汤

就决定自己要学会弄这个，
减少外食....

自己在家煮这个，几乎连调味料都不用下，

就可以很美味，

也许外面卖汤面的人怕客人嫌不够味，下重了调味料吧~

蛋奶培根笔管面【Creamy Herbs Penne with Bacon Egg】

蛋奶培根笔管面

材料： 

笔管面2人份、鸡蛋2粒(打散)、培根2片、蒜米1瓣、

鲜奶油150ml、牛奶100ml、Mozzarella 芝士 少许

调味料：

橄榄油、盐、胡椒粉、混合香草

做法：

1. 沸水中加入1汤匙橄榄油和1茶匙盐，再放入笔管面。

2.把面条煮至软后，拿出沥干备用。

3.另一个锅，放入1汤匙橄榄油，爆香蒜米，

加入培根拌炒约1分钟，再放入面条稍微拌炒。

4.待面条稍热后，加入鲜奶油、牛奶和混合香料，

用调味料调味，煮至鲜奶油水份收干。

5.撒入少许Mozzarella芝士、倒入鸡蛋，熄火拌炒。

用余热把鸡蛋和芝士混合进笔管面。

Ingredients: 

Penne (serve 2), 2 eggs (beaten), 2 bacons, clove of garlic (chopped),

150ml thicken cream, 100ml fresh milk, some mozzarella cheese

Seasonings:

olive oil, salt and pepper to taste, mix herbs

Method：

1.In a boiling water, add in 1 tbsp olive oil and 1 tsp salt,

put in penne.

2. Cook penne until soften, take out and drain.

3. In another wok, saute garlic with olive oil,
fried bacon for 1 minute then add in the penne.
4.Add in thicken cream, milk and mix herbs,
season salt and pepper to taste, cook the sauce until thicken.
5.  Add mozzarella cheese and beaten egg,
off stove, use remaining heat to mix them in penne.

喜欢蛋和奶的朋友会很喜欢这道面
不过热量是可想而知的高...
偶尔吃下拉丝的蛋奶面还是很不错的。

This post is linked to the event, Little Thumbs up 

organised by Zoe from Bake for Happy Kids and my little favourite DIY , 

hosted by Annie from My Bare Cupboard 

with January 2015 theme - Noodles and Pasta

番茄意式千层面【Lasagna】

 意式千层面

第一次玩这款意大利‘面条’（面片）

面条不需要另外煮软，只要把酱料煮好，

一层酱料一层面条重复三至四次铺好，

最后一层撒上Mozerella Cheese

拿去烤炉烤熟即可！

不知是不是因为我买的lasana面条属于instant式

所以不需要另外再煮

材料A:

Lasagna面条、Mozzarella 芝士

调味料：

盐、糖、混合香草、胡椒粉

红酱材料:

鸡胸肉1片(剁碎，用盐、糖、酱油和薯粉稍腌)、

大洋葱3粒(切圈)、红黄灯笼椒各1/6粒(切小粒)、

番茄3粒(切块)、小番茄数粒(切半)、柳松菇(半盒)、

牛油2汤匙、月桂叶2片

红酱做法：

1.热锅，放入2汤匙牛油，炒香2粒大洋葱，再放入切好的3粒番茄。

2.加少许水，煮至番茄稍软，熄火待凉。

3.用搅拌机把煮好的洋葱和番茄打成泥。

4.把搅好的泥再次用小火加热，放入2片月桂叶、适量香草，
一边加入适量调味料一边搅拌，煮至滚，番茄酱即成。

（ 喜欢甜，可以多加糖）

（煮好的番茄酱要拿掉月桂叶，不能放多，会苦哦...）

5.另一个锅，爆香剩余的洋葱，依序放入鸡肉、灯笼椒、

柳松菇、小番茄。

6.待材料煮熟，放入之前煮好的番茄酱，

用盐、糖、胡椒粉调味，可加些香草增加肉酱的香气。

（如oregano, mix herbs, etc..）

试味至自己喜欢的味道即可！

白酱材料:

牛油2汤匙、玉蜀黍粉2汤匙、面粉2汤匙、牛奶200ml

白酱做法：

1.锅内烧热牛油，加入玉蜀黍粉、面粉和牛奶搅拌均匀。

2.用少许盐和胡椒粉调味即可。

组合：

1.烤箱预热180℃。

2.首先在烤盘内铺一层红酱肉碎，后铺一层面片，

再放一层红酱肉碎，后铺一层面片重复2-3次，

在最后一片面片上铺上白酱。

3.在白酱的上面撒上适量的Mozzarella芝士。

（可额外再加cheddar/Parmesan cheese）

4.放入烤炉烤25-35分钟至芝士表面金黄即可。

（烘烤的时间因不同厂商的面条和不同大小的烤箱而有所不同，

请依照盒子的指示去烘烤您的意面）

（若不想面条煮得太软，可依盒内指示减个5-10分钟，

不用怕不熟，因为肉碎红酱的温度与湿度可以让你的面片煮熟。）

（市场有卖已姣好的鸡肉碎/鸡肉要换成牛肉也可以）

（素食者可以用菇、茄子、花椰菜等材料来替代肉的部分）
（若觉煮番茄酱/白酱麻烦，各大超市有售卖ready made的罐头酱料，
只是我觉得罐头番茄酱带酸，自己煮能煮出自己喜欢的味道）

因为第一次弄，

所以煮得有点过软

拿出来的时候不能形成层型

就软塌塌~

所以下次煮这个面时，我会减少烘烤的时间。

下次打算煮素的Lasagna...

期待中！=)

This post is linked to the event, Little Thumbs up 

organised by Zoe from Bake for Happy Kids and my little favourite DIY , 

hosted by Annie from My Bare Cupboard 

with January 2015 theme - Noodles and Pasta..

芝麻香草意大利面+牛奶咖啡 【Fusilli + Coffee】

简单早餐

过去的周末

男人泡咖啡·

我弄意大利面

一个简单而幸福的早餐

陪我度过了一个美好的早上

这个牌子的螺旋意大利面很容易熟

煮软后稍加调味，配上一粒鸡蛋就是很好的早餐了

至于咖啡...

家里有一部只有我男人会操作的简单咖啡机

每次泡咖啡都由他负责...
他的是Kopi O
我的是牛奶咖啡，
不会喝咖啡的我，就觉得要加甜奶比较好喝！

芝麻香草味螺旋意大利面食谱// Fusilli Recipe

材料：（2人份）
螺旋意大利面、橄榄油2汤匙、盐2茶匙 

调味料：
美奶滋2汤匙、芝麻酱2汤匙、
混合香草适量、胡椒粉适量、芝麻适量

做法：
1.沸水中加入2汤匙橄榄油和2茶匙盐后，
再放入螺旋意大利面。
2.煮软后取出沥水。
3.大碗中装入面条加入所有调味料，
捞匀即可。

Ingredients:(for 2)
sufficient Fusilli, 2 tbsp olive oil, 2 tsp salt

Seasoning:
2 tbsp mayonnaise, 2 tbsp sesame sauce,
sufficient mix herb, black pepper to taste, sufficient sesame for deco

Method：

1.In a boiling water, add in 2 tsp salt and 2 tbsp olive oil,
after that, add in fusilli.
2. Cook the fusilli until soften, take out and drain.
3.In a bowl, add in the fusilli and all the seasonings,
mix well and serve.