手工面【Handmade noodles】/板面/面粉粿

手工面【Handmade noodles】

面团材料：(三份)

水110毫升、鸡蛋1粒、普通面粉300克、盐15克、油1汤匙

面团做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：9）。

2.醒面半小时或更久。

3.杆成一大薄片，Z折叠。

4.把面团切成你要的宽度，撒粉备用（防粘）。

配料：

江鱼仔高汤、炸葱油、腌+炒过的肉碎+木耳丝、菜、冬菇、配料随意

因为不爱吃江鱼仔，所以没有放～

高汤和配料，家家有不同的做法，

用你喜欢的就行。就不做详解了。

用热水烫面，再过冷水，再放回热水捞捞两下，

捞起放入汤内，放上煮好的配料，即可享用。

我这碗手工面，肉碎是整碗汤的主要调味来源，

第一次弄手工面，

就爱上了这面的嚼劲～

就打算以后都不买外面的面条了....

自己做虽然费时，但，真的值得！

之前一直不敢研究做面的食谱～

很怕失败/不好吃～

结果，第一次弄就爱上了！

明天要试玩南瓜手工面～

谢谢面包机，让我省去揉面的力

谢谢阿达帮我处理切面的工作....

就这样，我吃了这个好好吃的手工面.....

食谱来自一本书～

我发现这个食谱的盐量比网上食谱的盐量还要多些～

明天的南瓜面，要减一些盐量试试～

猪肉汉堡【Pork Burger】

猪肉汉堡【Pork Burger】

用面包机做的面包；

用猪肉碎做的肉饼。

面包材料A（汤种面团）：

牛奶50毫升、高筋面粉50克




汤种面团做法：

牛奶加热至小滚，倒入高粉中，搓揉均匀，待凉备用。

面包材料B（汉堡面团）：

牛奶85毫升、鸡蛋1粒、高筋面粉210克、汤种面团、

糖15克、酵母1/2茶匙、牛油25克




汉堡面团做法：（7-8粒）

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成65g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

3.醒好面后，搓成一粒粒，稍微压一压，面团表面撒芝麻。

（压是因为防面团发得太高，加肉饼就过高了）

4.烤盘抹油，摆上汉堡面团，让面包2次发酵1小时。

（我们把汉堡面团放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）

5.汉堡面团发酵好后，烤箱预热175度。

6.然后就可以把汉堡面团送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

*我们只做4粒汉堡，其余的面团我们收进冰箱。

肉饼材料：（4份）

猪肉碎250克、洋葱半粒、面包糠4汤匙、署粉1汤匙、

糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许

（可以按自己平时的调味方式）


肉饼做法：

1.全部肉饼材料混合均匀，搅拌至起胶。

2.分成4份搓圆按扁、中间稍微按一粒洞。

3.热锅下油，把两面煎至金黄。

4.加大约一碗水，小火继续把肉饼焖熟至水干。

5.肉饼熟后，即可夹进汉堡，加上喜爱的配料和酱汁，即可享用。

-------------------

自己做的汉堡，肉饼就是多汁好吃...

之前是在外面买汉堡面包，自己弄肉饼。

因为Stay at home的关系，

这次连汉堡面团也自己弄了。

多亏了面包机啊～

南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

材料：(12粒)

南瓜泥200克、包粉300克、发粉1/2茶匙、

糖50克、盐少许、酵母1/2茶匙、玉米油30克

做法：

1.蒸熟南瓜，按成泥，待凉备用。

2.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

3..面团发酵好后，排气，切成12份，每份大约50克。

4.搓圆+造型小面团，进行二发30分钟(热天)/一个小时(冷天)。

5. 用热水蒸12分钟，关火开小缝，5-10分钟后开锅取出即可。

---------------

*我其实想弄南瓜形状的，结果蒸出来后，它就是一粒包的样子。

还好texture和口感不错.....大爱这个馒头，

南瓜很香。。。色泽美丽～

第一次做，算成功吧！

只是有好几粒馒头表皮出现小凹洞...

达的妈妈说，可能是发过头了，

无论如何还是很好吃啦！

StayAtHome早餐之一

热狗面包【Hotdog Bread Roll】• KENWOOD面包机

热狗面包【Hotdog Bread Roll】

面团材料：（20粒面包量）

牛奶250毫升、鸡蛋1粒、

高筋面粉500克、奶粉20克、

糖90克、盐1/2匙、酵母1匙

牛油50克

其他材料：

热狗

做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成50g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

（我们只醒6个小面团，其他小面团我们装进盒子收进冰橱结冰处，

等下次要吃面包时，再拿需要的份量出来做。）

3.醒好面后，开始造型。

4.烤盘抹油，摆上造型好的面包，让面包继续发酵1小时

（我们把面包放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）。

5.面包发酵好后，烤箱预热175度，面包抹上蛋液，

上装饰如芝士、芝麻、美乃滋等。

6.然后就可以把面包送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

这是另一个造型的Hotdog面包。 

这是伪牛角包。

就是croissant的造型，面团里包着牛油。
但，这个造型有点失败了，因为这种包法会让牛油融化流出面团外。
差点以为烤出来会失败。
幸好成品是挺香的，过后被我带去露营和朋友分享啦！

还有4粒小面团还在Freezer里躺着～
不懂我家的面包师傅还可以弄出怎样的面包～
自从有了面包机，自己造型面包就不再是难事啦！

不过这里所有的造型面包都是阿达弄的哦～
我就负责等吃面包而已。
期待以后可以吃到不同的Homemade面包。

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】• KENWOOD面包机

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】

面团材料：

（牛奶或水加鸡蛋1粒）110毫升、高筋面粉200克、

糖15克、盐1/2匙、酵母1/2匙

牛油20克 或 橄榄油2小匙

披萨材料：

番茄酱、香草、吞拿鱼罐头1个、mozzarella芝士、

柳松菇、大洋葱、番茄、黄梨等（材料随意）

做法：

1.把所有面团材料放入面包机搅拌（揉面功能：8），发酵一个小时。

2.发酵好后，把面团分成3份，造型，静置2-3分钟醒面。

3.在面皮上叉洞，面皮旁边包上适量的mozzarella芝士。

4.在面皮上涂番茄酱，撒些香草、少许黑胡椒。

5.放上一层掺了美乃滋的吞拿鱼，摆上柳松菇、

大葱、番茄、黄梨等随意材料。

6.最后，撒上满满的mozzarella芝士，

放入预热好250℃烤箱，烤10-15分钟。

虽然不是第一次做Pizza

可是这次的Pizza真的好好吃啊～

以后要多做了。

从以前开始只会买超市ready made的Pizza皮

到后来用白吐司做披萨面包

试过手揉pizza皮一次（仅一次后）

到今天用面包机做Pizza皮。

自己做的皮就是特好吃，超满足～

我居然喜欢吃边边的皮多过喜欢吃中间的料。

期待以后用面包机做更多的食物。

巧克力吐司【Chocolate Loaf】• KENWOOD面包机(新机试用)

之前一直纠结要一架面包机还是一架搅面机，

结果后来在HomePro的warehouse sales买下了这款Kenwood面包机,
<Kenwood BM250>

用了几次后发现，这架机果然非常适合懒惰的我。

只要把材料全部丢进面包机里，
时间到，面包就好了。

会下定决心买面包机，

除了因为它比揉面机来得便宜外，

它还有制作果酱和肉丝的功能，

所以，希望这次买的面包机是无误的啦！

在看中Kenwood面包机的同时，

Tesco面包机也做着促销，

没记错的话是Rm189，我本来要下手了，

但是摆在架子上的面包机不是坏了就是无法操作，

阿达说，那你还敢买tesco面包机吗？

摆在那里的四架都坏掉，证明它坏的机率也很高啊，
毕竟Kenwood是大厂的牌子，
反正他也做着折扣，
结果，我就以RM329的价钱买下了。

第一次做的吐司是根据随机附送的食谱做的Brioche Bread
食谱上写道要用“unbleached bread flour”
我才知道原来单单高筋面粉也有分漂白与非漂白类型
而且明明买粉的时候，面粉颜色呈现白色，
可是烘烤出来的面包却呈现米黄色，
也明白了为什么市售面粉多为漂白面粉，
毕竟那颜色还真不讨喜啊～
就吃得安心，毕竟没有漂白的面粉，化学物会少些。

后来，在网上看到以下这道巧克力吐司，
就跟着做了。

巧克力吐司【Chocolate Loaf】

材料：

225毫升的（1粒蛋+水）、100毫升牛奶、

450克高筋面粉、1汤匙可可粉、

40克糖、1茶匙半盐、1茶匙半酵母、

25克牛油、100克巧克力粒

做法：

把所有材料依序放进面包机里
（除了牛油和巧克力粒）
原则上液体在最下层，加入粉类后，
盐放一边，糖放另一边，酵母下中间，

选择
Programe ：4 Sweet Bread
颜色 ：Light Crust
重量：1kg

面团搅了大概数分钟后，他会暂停一下，
这时就放牛油。

过后，机会发出声响提醒你该下剩余的材料
这时就可以放入巧克力粒了。
（想吃干果类或葡萄干等的材料可以在这个时候放进去）。

“哔哔哔哔” 面包就好了。
及时拿出来摊凉，
避免水蒸气留在面包里，加速发霉。
待面包凉了，就可以切片收好。
新鲜的面包是非常好吃的！
由于自己做的面包没有防腐剂，
做了，要赶快吃完～

*面包中间有个洞，假如不要有这么大个洞的话，
可以在进行最后一次发酵前，把面包刀取出即可。