瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

 瓦煲腊味饭【Claypot Waxed Meats Rice】

材料：2人份
香米220克(一人110克+-)、腊肉半条、腊肠1条、冬菇3朵（提前泡软切粒）

调味料：（混合）
水2汤匙、酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、黑酱油1/2汤匙、麻油少许

做法：
1.用瓦煲浸泡米(约1小时)。
2.腊肉用清水泡约半小时；腊肠去衣。
3.腊肉和腊肠整条用锅煎香逼出油脂后装盘待凉后切片。
4.同样的锅，倒入香菇粒，撒少许酱油稍微翻炒，让香菇吸收腊味的油脂。
5.把浸着的米倒出滤水。

6.烧热瓦煲，瓦煲的四周抹上少许油，

倒入米、香菇粒和330克水（比例是米1:水1.5），搅拌均匀，大火煮约8分钟。

7.在米饭煮至6-7分钟时，把腊肉和腊肠排在饭上。

8.在瓦煲的边上淋上少许油以制造锅巴，关盖小火继续焖15-20分钟（不能开盖）。

9.出锅前均匀的让瓦煲底部受热以制造锅巴。

10.撒上青葱粒即可。

11.享用前可以配上鸡蛋和青菜，就是香味四溢的腊味饭啦。

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因为买了瓦煲，又买了腊肉，所以研究起了这个瓦煲腊味饭。

以为腊肉是咸的，殊不知我买的这个腊肉是甜的，有惊喜到我。

下次我的腊味饭要试下加腊鸭。

再下次要试下弄个露营版的。

然后还要试下煮多人版的，新年就可以煮这个啦。

洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

 洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

材料：2人份

洛神花（15-20朵）、排骨1条（切块）、

黄灯笼椒1/3粒（切片）、番茄1粒（切小块）、姜一小块（切片）

调味料：（混合）
黑酱油1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙半、
糖3汤匙、盐少许

做法：
1.洛神花去掉中间的果，洗净过后，用小火慢煮成红色酸酸的洛神汁。

2.汆烫排骨

3.热油炒香姜片，下排骨煎至微焦。

4.下番茄和灯笼椒稍炒，

淋上做法一的洛神花、汁和所有调味料。

5.焖大概15-20分钟收汁即可。

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我的第一道花食料理。

网上大部分都用洛神蜜饯煮洛神排骨。

由于我没弄蜜饯，就直接使用了新鲜的洛神花煮了这道菜。

原来洛神花的酸可以用来取代白醋。

心想能不能来个洛神猪脚。

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第一次种洛神花

第一次处理洛神花

可惜现在被砍了～

我是用种子种的。

不过插枝也能生。

这次的洛神花除了洛神排骨

我和阿达也各别用了洛神花做果酱/果冻/果汁/干花。

期待以后的新研发： 蜜饯/酵素/新食谱

猪肉汉堡【Pork Burger】

猪肉汉堡【Pork Burger】

用面包机做的面包；

用猪肉碎做的肉饼。

面包材料A（汤种面团）：

牛奶50毫升、高筋面粉50克




汤种面团做法：

牛奶加热至小滚，倒入高粉中，搓揉均匀，待凉备用。

面包材料B（汉堡面团）：

牛奶85毫升、鸡蛋1粒、高筋面粉210克、汤种面团、

糖15克、酵母1/2茶匙、牛油25克




汉堡面团做法：（7-8粒）

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成65g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

3.醒好面后，搓成一粒粒，稍微压一压，面团表面撒芝麻。

（压是因为防面团发得太高，加肉饼就过高了）

4.烤盘抹油，摆上汉堡面团，让面包2次发酵1小时。

（我们把汉堡面团放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）

5.汉堡面团发酵好后，烤箱预热175度。

6.然后就可以把汉堡面团送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

*我们只做4粒汉堡，其余的面团我们收进冰箱。

肉饼材料：（4份）

猪肉碎250克、洋葱半粒、面包糠4汤匙、署粉1汤匙、

糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许

（可以按自己平时的调味方式）


肉饼做法：

1.全部肉饼材料混合均匀，搅拌至起胶。

2.分成4份搓圆按扁、中间稍微按一粒洞。

3.热锅下油，把两面煎至金黄。

4.加大约一碗水，小火继续把肉饼焖熟至水干。

5.肉饼熟后，即可夹进汉堡，加上喜爱的配料和酱汁，即可享用。

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自己做的汉堡，肉饼就是多汁好吃...

之前是在外面买汉堡面包，自己弄肉饼。

因为Stay at home的关系，

这次连汉堡面团也自己弄了。

多亏了面包机啊～