2020年5月6日星期三

鲜虾猪肠粉【Chee Cheong Fun / Rice Noodle Roll】

鲜虾猪肠粉【Chee Cheong Fun / Rice Noodle Roll】

材料:(12条++的肠粉)
粘米粉150克、玉蜀黍粉2汤匙、盐1/2茶匙、
食油1汤匙、水250毫升、热水350毫升

馅料:
适量虾(切段,用少许糖抹抹)、青葱粒

做法:
1.把除了热水外的材料拌匀后才加热水。
2.准备蒸锅,预热蒸盘(我用普通的瓷碟)。
3.热蒸盘涂少许油,倒入米浆。
4.先盖锅盖给米浆稍微凝固后,排入馅料。
5.关锅盖,把米浆和虾蒸熟,即可取出。
6.然后卷卷卷,淋上酱汁,即可享用。

大概大概的酱汁做法:
1.热锅,烧两汤匙油,用来炸葱油。
2.炸葱变到金黄色时,放入两汤匙酱油、
一汤匙糖和半碗或适量水煮滚,即可。


每次到点心店吃点心,
我总会点鲜虾猪肠粉这道食物~
我从来没有想过原来在家也能做猪肠粉~
就觉得自己没有做猪肠粉的工具。

MCO期间,这道食谱倒是在网上红了起来。
我第一次试做时,分量减半,结果不小心倒太多冷水,就省略了放热水的步骤,
蒸出来的效果较粘黏,就觉得碟子需要抹很多油,粉浆才不会粘碟。
那时就告诉朋友说,第一次做猪肠粉应该就是我的最后一次!

后来想再次挑战,
就尝试做了第二次,结果非常成功!好吃!
照片是第三次制作的成品。
*原来热水的步骤很重要!
*把蒸盘先预热也是非常重要。

看这简简单单的猪肠粉,
制作起来相当耗时~
需要很有耐心的把每一片蒸完~
少量制作玩玩还行...

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