娘惹甲必丹咖喱鸡【Nyonya Kapitan Chicken Curry】

 娘惹甲必丹咖喱鸡【Nyonya Kapitan Chicken Curry】

材料：（3-4人份）

大鸡腿3只（切块）、黄姜粉2汤匙、椰丝半碗、大洋葱1粒（切细）、

疯柑叶5片（切丝）、椰奶100毫升、水两小碗

研磨材料：

香茅2支、南姜1寸、黄姜1寸、姜1寸、

小洋葱4粒、大洋葱1粒、蒜米3瓣、石古仔3粒、

马拉盏半汤匙（烤香）、红辣椒2条、小辣椒1条

调味料：（依口味加减）

椰糖1汤匙、盐适量、柠檬汁

做法：

1.鸡块加盐和黄姜粉腌隔夜。

2.研磨所有研磨材料。

3. 把椰丝干炒至褐色取出备用。

4.热锅下油，爆香研磨材料后把大洋葱和鸡块放入。

5.加入椰奶和水煮滚后放入疯柑叶。

6.再加入炒香椰丝、椰糖、盐和柠檬汁调味。

7.把鸡块煮熟即可出锅享用。

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自从搬家，这里附近都是友族同胞居多，

外食时常也是马来餐，

口味也逐渐受到影响，起了改变。

同样的材料，不同的餐厅可以煮出不一样的味道。

而且我发现这里的炒饭也加了很多不同的到地食材让其炒饭有不同的风味。

煮这道菜，

其实是因为受到家附近的一间娘惹餐馆影响。

自己也想学着玩玩。

最近生活开始进入比较稳定的状态，

开始抽空做自己喜欢做的事，

一边让植物活着/一边玩转厨房之余/

好好工作/定时运动

希望以后自己的菜园可以有随手摘的道地食材。