抹茶戚风蛋糕【Matcha Chiffon Cake】

抹茶戚风蛋糕【Matcha Chiffon Cake】

使用模具：

17cm的中空圆模

面糊材料：
低筋面粉48克、抹茶粉6克、蛋黄3粒、糖15克、

玉米油15克、牛奶40克

蛋白霜材料：

蛋白3粒、糖20克、柠檬汁少许

做法：

1.过筛所有粉类。

2.把蛋黄和糖混合均匀，再加入玉米油和牛奶。

3.把过筛好的粉类拌入做法2的液体中。

（不可过度搅拌；但必须把粉类拌至无颗粒）

4.另外，把蛋白打至起泡泡后加入柠檬汁和白糖（分几次加入），

打至接近干性发泡前的状态。

5.把1/3的蛋白霜混入做法3的面糊中，翻拌均匀后，

再把此面糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

6.把拌匀好的面糊倒入模中（*面糊可呈折叠形态），

在桌子轻震两下+用牙签在糊中画几个圈圈，

盖上锡箔纸；放入预热好165度的烤箱，烤20分钟，

过后在掀开锡箔纸，155度继续烤25分钟。

7.蛋糕出炉后，在桌面震两下，立刻倒扣放凉。

8.等蛋糕完全冷却才能脱模享用。

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一直想做戚风蛋糕好久了～

一直鼓不起勇气打蛋白霜/翻拌面糊～

中空圆模等我开张等了好久～

终于在过去周末进行了开张～

第一次戚风蛋糕做了巧克力口味，

进烤箱前，我用手抓了中间的圆柱，想把整个模具递进烤箱，

哪知，巧克力面糊随即从活底留下，浪费了些，

我只好将剩余的面糊死马当活马医继续烘烤。

倒扣放凉时的起初，蛋糕体是好好的，

等放凉我再回去拿蛋糕时，蛋糕自己已经脱模掉下，

是的，我的第一次戚风蛋糕失败了，严重回缩。

看了几个视频教学后我再尝试了第二次，

还好结果让我满意～

才有了这篇博文。

喜欢这个抹茶粉做出来的蛋糕，香！