2018年6月26日星期二

烤紫菜春卷皮

紫菜春卷皮

普通日子也来做“新年饼”
无端端平常日子做什么饼?
话就要从一包越南春卷米纸说起
周末那天把收藏已久的越南春卷米纸拿出来,
想说,好吧今天回爸妈家就弄越南春卷
结果去了超市买了猪肉馅、鲜虾、九层塔、萝卜马蹄后
去到爸妈家要开始做春卷时才发现,
米纸忘了带!留在家里了~
为了处理已买的肉馅,阿达出去买了一包春卷皮。
就这样,春卷皮只用了一半,剩的另一半就被我带回家了。

隔天,在想假如已开的春卷皮不用,
后果不是发霉就是是皮变硬,就没有办法使用了。
为了消化这半包春卷皮,我们买了一包紫菜
做这个烤紫菜春卷皮
结果用完所有的春卷皮,就做了这么一罐,
我们又剩下超过半包的紫菜。
就这样,越南米纸还在家,
多了一罐饼和整大包紫菜。
东西消化不完又越堆越多。

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紫菜春卷皮

材料:
紫菜、春卷皮、蛋白(放少许盐)、芝麻

做法:
在春卷皮上刷上蛋液,撒上芝麻,铺一层紫菜,
再盖上另一片也涂上蛋液和撒上芝麻的春卷皮。
然后,把夹好的紫菜春卷皮剪成喜欢的形状,
130-150度烤20分钟。

就这样貌似健康的无油炸脆口零食诞生啦!
大概很快就会被我们两个吃完去~

2018年4月16日星期一

糖醋排骨【Sweet and Sour Spare Ribs】

糖醋排骨【Sweet and Sour Spare Ribs】

材料:2人份
排骨1条(切块)、红黄灯笼椒各1/3粒(切片)、
番茄1粒(切小块)、姜一小块(切片)

调味料:(混合)
黑酱油1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙
白米醋3汤匙、糖3汤匙、盐少许

做法:
1.汆烫排骨
2.热油炒香姜片,下排骨煎至微焦。
3.下番茄和灯笼椒稍炒,淋上混合好的调味料。
4.加水淹过排骨,焖大概15-20分钟收汁即可。

第二次煮这道菜,
容易上手,非常好吃,
趁还没忘记煮法先记录下来。

想要灯笼椒美美的话就迟一点才入锅,
白芝麻和青葱可以作为最后的点缀,
上菜时就美美的。

煮完这道菜就觉得好开心
原来要做甜酸酱其实不难
日后可以研究咕咾肉了~

2018年3月14日星期三

Terra Tree House 金马伦树屋

今年新年的小度假,
我们去了位于金马伦的一间树屋,
没有提早预约,
幸运的,还有位,
而且当天的树屋除了工作人员,
只有我们和另一对couple,
我喜欢这种宁静。

# 记:第一次在大自然中开一字马
这是树屋附近的秘密瀑布。

来到这个入口前,先要坐四轮驱动经过崎岖不平而且非常斜的菜园山路 

这是我们住的Bamboo House
RM360/双人/一夜

我喜欢这个开放式厨房 

很喜欢他们的Welcome Drink:
喝的第一口,超甜的柠檬草茶
心中的疑问,为何如此的甜?
原来是加了甜菊叶的柠檬草茶
>> 以后我泡花茶也可以以甜菊叶代替蜜糖了。
>> os : 我要怎么种甜菊叶?

这个是树屋准备的有机蔬菜大餐,
 这里是5个人的量
没有花式的摆盘,
吃的却是菜最原本的味道
#喜欢树屋中可以在火上煮东西的陶碟

本来以为我会有个属于自己的夜晚
想象中是宁静的,
结果大伙5个人
喝着有机玫瑰茶
吃着烤香蕉和烤petai,
中英交流了一个晚上。


#还是怕烤Petai
和很多人的想法一样,
什么?香蕉还可以拿去烤?
我是一个不大爱吃香蕉的人,
但,香蕉拿去烤至出水后,
别有一番风味,可以连吃几条。
以后BBQ怕吃肉的话,可以考虑拿banana去烤!

#有机紫番薯超甜!超好吃!
 早餐:一锅炒面 / 燕麦粥
好吧,我还是一个还不太会欣赏燕麦的人~

这个是超薄香蕉pancake
不懂她是怎么弄得如此薄又好吃
下次可以try用自己想象的想法去弄

还来不及真正感受整个树屋给人的灵气,我们就要离开了。
感谢接待我们的敏耀
一个对生活也有想法的人。
很高兴认识你。

这一趟小出走,
没白来
但是具体又说不出一个所以然,
我得到了某些东西/或是加强我的某些想法/或是
我也不知道~

“我来这里,并不是因为我要来这里,
而是因为she calling you,所以你来了”
不是每个人都有如此的缘分

Bio-dynamic种植我还没搞懂
土屋,我也还没有真正认识

祝愿
未来的日子
能做自己喜欢做的事
过自己喜欢的生活
种的植物都健健康康的

我怎么没有花时间在树屋的平台上滚?
发呆/发梦?
写自己的想法?
写写自己的计划?
感受那冷冷的空气~

一眨眼,我就带着我的新植物-
香蜂草
下山了~

2017年11月22日星期三

苦瓜炒蛋【Fried Bitter Gourd with Egg】

苦瓜炒蛋【Fried Bitter Gourd with Egg】

材料:(2人份)
大苦瓜半条(切片)、鸡蛋2粒(打散加几滴酱油调味)

做法:
1.苦瓜用盐稍搓,去苦味。
2.锅中,烧热2汤匙油,放入苦瓜煮至微熟。
3.把蛋淋入锅中,把两面煎至金黄即可。

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不多说,
光看金黄的煎蛋皮,
口水就流出来了
不爱吃苦瓜,
却因为这蛋煎的好,
而把这道菜的好吃程度升级。
害我忍不住拍照,
放进部落格记载。

2017年11月18日星期六

GK Organic Farm Visit 有机农场体验行

Visit GK Organic Farm绝对是被“花”食吸引过来的。
之前看到友人吃“花”就开始对食“花”好奇。
寻找资料时,发现了这个隐藏在城市周边的有机农场
在FB他们有个Fine Dining要RM128/pax
至少要八个人,就觉得很难凑人呐~
好不容易,看到他们有Farm Visit活动(好像是学校假期才有的活动)
RM68/pax,就赶快报名去了!

对,我就是冲着以下的食物去的。
不认识这个厨师,却很喜欢他对食物的态度、看法、创意和他的坚持。
以花点缀食物,的确让人开胃不少
让我不仅想一吃再吃。
这个是Farm Visit结束前的一个Buffet Lunch
桌上摆了各种精致+色香味俱全+有机蔬菜的美食
其中最喜欢他的Vegetable Cream with Sour Bread,
和带着罗勒叶香味的烤茄子+nuts
好想知道他的Vegetable Cream怎么弄~
当天的其他蔬菜包括mixed vege,秋葵等等
都很好吃!
唯一不敢尝试的就是他的Spicy Ulam,
看了怕怕。

第一次吃花的感想就是,
花没有味道,还蛮容易入口的。
不会像叶子们般有涩涩的感觉。
倒是很想知道哪些花我们可以吃?哪些花不行?
我要种,然后以后弄食物时都可以美美的。


 

这是摩罗叶,埃及国王的菜(Mulukhiya)
喜欢叶子旁的须须,枝条上一条一条的种子?希望未来得到解答。
也喜欢他的小黄花们
我带了300g回家,RM4.70
选了几枝壮条插在土中,希望它们之后都会长得好好的。
甘老师给我们试吃这个叶子的感觉是,这是无味的叶子
买回家后,我把一半叶子拿来生搅当水喝,
淡淡糊糊的叶子味,
不太习惯那个感觉,过后还是快快的吞咽
第二天则把一半的叶子拿来炒蛋,
叶子在蛋里面糊糊的,我以为是蛋没有煮熟
后来才知道这菜本来就好像秋葵那样,会长口水。
资料再找一找,原来他的营养价值很高,
是个很好的胶原蛋白来源。

 Farm Visit也可以让城市长大的孩子体验何为种菜。
我这个大小孩是玩得不亦乐乎啦~

当然我们也下田挖薯去,
这是我挖到其中两个最大的
RM10,又把它们扛回家了,
自己挖的应该会比较好吃~
心里OS,自己种的应该会更更好吃~
才知道,原来番薯挖了后,要等四五天过后才吃,
会比较甜,
因为要等它稍微收水~
又,长知识了~

 这是有机椰糖
甘老师也有教我们椰糖的做法,
但是首先还是得花几年时间grow一棵椰树
然后在椰树花上采取椰树花汁,
大概两三天就要去收汁,
太迟收会变成椰花酒。
收来的汁则把它煮成糖。
erm....我以后有可能自己煮糖吗?
不太懂耶~倒是想试试~
这个椰糖,很椰味,真的好吃,不像我们一般的白糖
唯一我将会改变的,就是以后我买糖,会先选黄糖来买吧。
惨了,以后连糖的品质都想挑~

这是菲律宾薄荷,
甘老师叫我们试吃叶子,
哇,一吃~牙膏味!有点不能接受,过后喉咙确是凉凉的
为了治咳嗽
我花了RM6,扛了一包回家,总共三株
之后要剪枝插过,
虽然不懂为何要经过这个过程,
但对于种菜学问还在幼稚园程度的我还是乖乖照做就好
如今有一棵长得曲曲的,不懂它还好吗?
另两棵就还好,希望移植后的他们也长得好好的。

买下薄荷叶,
主要是希望过后可以弄这个
薄荷咳嗽药水
做法是菲律宾薄荷+本地薄荷 配 同等量的糖
e.g. 两种薄荷叶50g,糖就要放50g
制成酵素,放大概六个月
培育薄荷的时间到完成品,大概需时一年
有时很感慨
现在的人花钱就可以轻易得到许多东西
但,很少会珍惜的
殊不知很多东西的背后
到底多少人花了多少心血,多少汗
多少时间,经验累积等出来的结果

这个咳嗽药不难喝,
蛮甜的,
GK Organic Farm有卖,
不要学我傻的人可以直接买成品 XD

由于我是一个长咳之人,
还是学学做这个薄荷叶酵素吧
小remarks: 喝了继续咳,要等3小时后,
才喝下一口。

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这,就是GK Organic Farm Visit这次给我的知识
记录下来,以防我忘记
要睡啦,继续每晚的祈祷
希望植物们都好好的。

也希望以后自己做的食物都是美美的

2017年11月10日星期五

南瓜粥【Pumpkin Porridge】

南瓜粥【Pumpkin Porridge】

主要材料:
米、南瓜、猪肉碎

即兴材料:
其他蔬菜、枸杞、青葱、干贝、鱿鱼丝等

做法:
1.把米和切小块的南瓜放进饭煲,加入适量的煮粥水。
2.猪肉碎用你喜欢的调味料腌。
3.待水滚后,把猪肉碎用汤匙挖成一粒一粒的猪肉丸放进去。
4.这个时候可以把即兴的材料也放入饭煲内,煮至你喜爱的粥状。


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这是一道我的日常料理,
大爱南瓜煲猪肉碎粥,
喜欢吃那纯粹的味道。

这是一个大概大概食谱
大可随心的把它煮成你喜欢的味道和样子
随心的做成你喜欢的猪肉丸样子
随心的把粥煮成浓稠或者稀稀

喜欢蔬菜大可把萝卜、包菜或者海带芽等放进去
喜欢鲜味,可加干贝、鱿鱼丝等海鲜/干货
刚好家里有枸杞也可以撒下去
青葱绝对是点缀,当然你若喜欢,大可把青葱洒满整碗也行
当然,你家还有什么材料你想放的,都可以放下去。

称其为随心是因为
我发现我和阿达煲南瓜粥的手法不一
他总爱把猪肉碎用手搓搓,才把它放进粥里
我则喜欢用汤匙随便挖一粒不规则的形状就往粥里丢
不同的手法
口感大不同
没有谁对谁错
它就是一道桌上的美食
为的就是饱足我们的肚子

人生
不也一样
不用去规定谁,该如何去走怎样的路
每个人都会走出自己的路
也会走出不一样的精彩
不是吗?


2017年10月29日星期日

玉米菠菜蘑菇派【Polenta Pie】

玉米菠菜蘑菇派【Polenta Pie】


好久没有更新部落格了。
今年四月的时候,妹妹送了我一包这个从意大利带回来的Polenta (粗玉米粉),
事隔多月,我终于把它拿出来做食物了。


上网搜寻了一下,很多人用它煮成玉米粥/玉米糊,
有些人把则把它烤或煎成玉米糕/玉米饼,
等等很多种做法。

由于这个食材本身没有味道,
吃的时候可以有很多种搭配方法。
也可以很创新的制作自己想做的食物。

而,我第一次下手就弄了这款Polenta Pie。


派皮材料:
Polenta粉85克、牛奶200毫升、水300毫升、
Paramesan芝士粉2汤匙、牛油20克、
香草适量、盐适量、黑胡椒粉适量

派皮做法:
1. 煮滚牛奶和水。
2.过后,转小火,把Polenta粉倒入牛奶液中,不停的搅拌至浓稠。
3.关火后,把Paramesan芝士粉、牛油、
香草、盐和胡椒粉放入玉米糊中,拌匀。
4.派模涂油后,把稍凉的玉米糊铺在上面,
塑成派的形状。
5.放入预热好200℃的烤箱,约烤10分钟。

馅料材料:
菠菜2束、蘑菇8粒、salami香肠3片、甜罗勒适量、
牛奶200毫升、鸡蛋2粒、盐适量、黑胡椒粉适量

馅料做法:
1.用油,把salami香肠稍微煎一煎。
2.香肠煎好后,炒蘑菇和菠菜。
3.把鸡蛋打散,加入牛奶、适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,待用。
4.把菠菜、蘑菇、salami香肠和甜罗勒分别铺在Polenta派皮的上面。
5.过后淋上混合好的牛奶蛋液,
放入预热好180℃的烤箱,约烤30分钟。

这道食物的制作过程非常香,
大爱甜罗勒。
由于我的盐没有下很多,
主要的调味源自与salami香肠,
配上其他我都很喜欢的食材,
这个Polenta派就算是大功告成啦!

下次要做纯粹的玉米糊当早餐。
也要玩玩煎的玉米饼。
直到,这整包玉米粉被用完。


2017年4月6日星期四

蔬菜猪肉丸【Vegetables Meat Ball】


蔬菜猪肉丸【Vegetables Meat Ball】


材料:(大约12粒肉丸)
肉碎350克、香菜1小束、萝卜半条、马蹄3粒、
小洋葱2粒、蒜米3瓣

做法:
1.用酱油、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉等腌制肉碎。
2.将香菜切小段、萝卜和马蹄切小粒、
小洋葱和蒜米切碎,然后拌入肉碎里。
3.在碟子和手上涂一点油,把蔬菜肉丸搓成圆粒,
摆在盘上,蒸大约10分钟,过后再拿去炸,就可上桌啦。

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两年前吧,在一个阿嫲家过夜,
她弄了这道肉丸给我们吃,
心里一直想着要弄这道菜,
但却迟迟没有下手,
甚至连煮法和用料都不太记得了。
仿佛记得她就是蒸了再炸,
就姑且一试。
试了之后,上网参考别人的肉丸做法,都是直接用炸的。
我也搞不懂真正的做法。
反正,成果好吃就行了。

阿达形容这个肉丸很有层次感,
也许里面的用料很多,
香菜味浓
加上马蹄的脆,
配上肉汁,
所以味道很棒吧。

下次,试试直接用炸的,换别的配料...hmmm...
期待~

2017年4月5日星期三

小鸡饼 【Little Chick Cookies】

小鸡饼 【Homemade Little Chick Cookies】

材料:
牛油500克、糖粉140克、马铃薯粉500克、面粉320克
心型糖饼(做鸡冠)、
橙色巧克力粒(做鼻子)、褐色巧克力粒(做眼睛)

做法:
1.把软化的牛油与糖粉放入搅拌机打至发白。
2.把所有粉类过筛,倒入搅拌机内,拌至所有材料均匀。
3.把面团搓成小圆粒,摆在抹好牛油的烤盘上,
各别插上鸡冠、眼睛及鼻子的造型即可。
4.放入预热好150℃的烤箱,烤约20分钟即可。


2017年3月30日星期四

仁当鸡 【Rendang Chicken】

仁当鸡 【Rendang Chicken】

材料A: 
干辣椒20条(浸软)(怕辣可以去籽)、辣椒3条、
小洋葱15粒、蒜米3瓣、石古仔8颗、
香茅5根(或更多)、姜1寸、黄姜1.5寸、南姜1.5寸

材料B:
鸡一只/鸡腿4个、椰丝半粒、椰浆200毫升、
水300毫升、疯柑叶6片、黄姜叶两片、香茅2条(切段拍扁)、
黄糖适量(依你喜欢的甜度)

做法:
1.热锅炒椰丝至金黄香脆。
2.把所有材料A切小块,用研磨机打烂。
3.热锅,放2汤匙油倒入所有研磨酱料,炒香后,加入鸡块。
4.然后再下椰浆和水,拌炒至所有材料均匀。
5.继续加香茅和黄糖,煮大概30分钟。
6.最后,加入炒香的椰丝、疯柑叶和姜叶,
再炒大概5-10分钟即可上桌。

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因为阿达的妈咪给了我们一堆香茅
结果决定拿来煮rendang鸡。

连续两个礼拜,这道菜做了两次,
一次煮去露营,一次煮给家人
露营那次,因为没帮辣椒去籽,结果很辣,
爱吃辣的人,应该觉得过瘾。
由于我怕辣,第二次再煮这道菜时,
叫阿达帮忙把辣椒去籽。

感觉香料要blend久一点比较好。
第一次blend很快就拿出来去煮,结果吃到很多渣。
第二次学乖了,blend久一点。

很少煮马来餐,
期待下一次,玩咖喱鸡。
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