2017年3月30日星期四

黄梨饼 【Homemade Pineapple Tart】

黄梨饼 【Homemade Pineapple Tart】

黄梨饼皮材料:
牛油50克(室温)、糖粉100克、蛋4粒(只取蛋黄)、
低筋面粉560克、奶粉80克

黄梨饼做法:
 1.将室温牛油和糖粉打发,过后加入蛋黄拌匀。
2.所有粉类过筛,加入牛油糊里拌匀。
3.假如粉团有点过软,可放入冰箱,让它稍微凝固。
4.过后,把粉团塞入挤压筒,拉成长条形。
5.把大约10克的黄梨馅卷入大约5公分的粉团。
6.最后,黄梨饼以180度,烤15分钟即可。

*想要皮亮亮,可以在黄梨饼进入烤箱前稍微涂一层蛋黄即可。

(点击链接即可)


年过了好久,现在才愿意摆上网做个记录。
自己炒黄梨馅感觉真的比较好吃。
*成本贵,很吃时间的制作,
阿达说这罐要卖RM60才行。>"<

2017年3月29日星期三

黄梨馅 【Homemade Pineapple Filling】

黄梨馅 【Homemade Pineapple Filling】 

黄梨馅材料:
黄梨3粒、细砂糖240克(黄梨甜可减少)、麦芽糖150克

黄梨馅做法:
1.把黄梨削皮,切成长块,用削刀刨碎。
(这样黄梨的馅料吃起来会比较有口感)
2.剩下的梨尾、梨心,则用搅拌机打碎。
3.所有黄梨果肉过筛,去汁。
4.把黄梨肉和糖放入锅内不断翻炒至水份收干。
大约要1.5-2.5个小时之间
5.最后,加入麦芽糖翻炒均匀即可。
6.摊凉后,可把大概10克1粒的黄梨馅搓圆,准备给黄梨饼制作。
*黄梨馅太黏可沾些油在手上。




2017年3月21日星期二

轻乳酪蛋糕 【Light Cheese Cake】

轻乳酪蛋糕 【Light Cheese Cake】

好久好久没有做蛋糕了!
记得上一次做这款蛋糕时忘记加面粉,
真是太好笑了。

好不容易,终于等到周末得空,
可以做蛋糕啦!

材料:
牛油25克、奶油奶酪125克、鸡蛋3粒、
低筋面粉20克、玉米粉10克、全脂牛奶80毫升、
细砂糖60克

做法:
1.将蛋黄与蛋白分开。
2.将牛油、奶油奶酪和牛奶隔水加热,
混合成顺滑无颗粒的奶酪糊。
3.过后再把蛋黄一粒一粒搅拌入奶酪糊里。
4.过筛所有粉类,分次倒入奶酪糊中,
搅拌成顺滑的面糊。
5.过筛面糊,然后放入冰箱冷藏约20分钟,
使面糊变得比较浓稠。
6.涂一层牛油在模具上,放上一张烘焙纸,烤箱预热160度。
7.接下来是,打发蛋白,蛋白发了之后才开始分3次加入细砂糖,
用低速把蛋白打至湿性发泡 。
8.将打发好的蛋白分3次混入奶酪面糊中,
顺时翻拌混合均匀。
** 为了避免分层,混合均匀很重要,
但又不能搅拌过度避免消泡。
9.接下来,将拌好的面糊倒入模具中,
放入加了水的烤盘内,送入烤箱,
先以160度烤20分钟,然后再以130度烤60分钟至熟。[水浴法]
10.蛋糕烤好后,先让蛋糕在烤箱内冷却约20分钟再取出脱模。
11.最后将降温好的蛋糕送入冰箱冷藏。
隔天,再取出来吃!

2017年1月5日星期四

姜饼人【Gingerbread Man】

姜饼人【Gingerbread Man】


2016年的12月冬至没有搓汤圆
倒是在圣诞节时在家玩做圣诞姜饼

圣诞前夕,囔囔说要做姜饼,
后来就在逛厨具清仓时买下了圣诞树和姜饼人的模具

某个周日的星洲副刊刚好有这个
手绘的姜饼人食谱
毫不犹豫的就跟着它做了起来


姜饼材料:
A: 面粉300克、肉桂粉1/2匙、苏打粉1/2匙、盐1/2匙 (过筛备用)
B:红糖85克、牛油100克(室温)、枫糖浆140克、
鸡蛋1个、姜粉1汤匙、柠檬皮屑1小匙

姜饼做法:
1. 过筛材料A,备用。
2.先将牛油和红糖打发,过后再加入鸡蛋、枫糖浆、
姜粉+台湾黑糖姜粉、柠檬皮屑。
3.粉料分3次拌入做法2的混合料内。
4.这时的面团是非常软的,把面团分成3份,
每份面团放在保鲜膜之间,杆成4mm厚。
5.把杆好的面团放在冰箱内冷藏至少2个小时。
6.面团稍微硬之后,用饼干模切出饼干面团。
7.过后把饼干送进预热好180度的烤箱内烤12-14分钟即可。
饼干出炉后可用糖霜或红绿樱桃做装饰。

糖霜材料:
蛋白1颗、柠檬汁 (半粒)、糖粉150克
颜料:巧克力粉适量、绿茶粉适量

糖霜做法:
用慢速将蛋白和柠檬汁打至起泡后加入糖霜打至浓稠糊状。
分成三碗,各别放入绿茶粉、巧克力粉和剩一个原白色。

小提示:
面团太软,可以把面团放入冷冻格至可以操作的形态再拿出来压模。
(由于我们国家太热,面团太容易回温,
我们一直进出冰格好几轮,硬的面团比较好压模。)

一开始,我很担心打出来的糖霜不懂会不会失败
毕竟第一次玩这东西,怕它不会结块,
原来放久了它会凝结的。

2016年10月5日星期三

肉碎茄子【Eggplant with Minced Pork】

肉碎茄子【Eggplant with Minced Pork】

太久没有更新部落格,
由于这个肉碎茄子煮得超好吃,
照片也拍得不错
就忍不住要post blog分享。

材料:(2人份)
深色茄子1条(切条)、猪肉碎100克、蒜米3瓣、青葱少许

做法:
1. 猪肉碎先用盐、糖、酱油、麻油、
胡椒粉、李派林酱、蚝油腌15分钟。
2.煲热水,把茄子烫至5分熟,放旁沥水。
主要是不让茄子在炒的时候吸太多油,
而且炒的时候也比较快熟。
3.热锅,爆香蒜米后,把肉碎倒进去翻炒。
4.待肉碎炒得差不多后,就把茄子倒进去炒,
加1汤匙蚝油,焖大约2-3分钟即可。
5.上桌前,撒上青葱粒就可以享用啦!

之前,不知为何总觉得自己不能好好炒肉碎,
通常肉碎不是被我拿去煲粥就是蒸豆腐猪肉碎蛋
这次为了那条深色的茄子
默默:(那时阿达拿起深色茄子时,我有默默的在想,
为什么他就不能拿正常的紫色茄子,
要拿一条黑黑的肥茄子,既然他选了,我就煮呗....
结果出来的色泽漂亮,不像正常茄子那样煮了有落色的感觉)

继续....为了那茄子,我决定一改平时我煮茄子的方式
加上,我又刚好买了传说中的李派林酱
感觉这个是重点,
它把这个肉碎茄子的味道煮的有点好吃。

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《关于青葱的背后》

青葱,很重要~
所以要特别强调。

每天念念说,要种这个要种那个,
我们就先从种葱开始。

原先,我们随便挖路边的泥,
用塑料盒,随便开洞,
种在屋外,结果还没看到它快高成长就枯死了。

后来,
我们决定买泥土,
为了这两棵葱,还特别买了个小花盘,
研究了如何让一粒葱不只长一棵青葱的方法后,
就把它种在洗碗盘的旁边。

看着它慢慢长出一颗头,
长到大概70cm,就被我剪下来,下菜去了。

现在青葱在继续成长中,
可是有点发育不良的样子......
至于后续如何,我们静待其变....

2016年5月16日星期一

香烤马铃薯【Potatoes Wedges】

香烤马铃薯【Potatoes Wedges】

想自己烤马铃薯wedges很久啦!
这次,为了搭鸡扒晚餐,
我把马铃薯和鸡扒一起送进烤箱里烤。

这个香烤马铃薯做法很简单,
马铃薯削皮后,切成wedges的形状。
用热水煮大约10-15分钟。
取出后,把1汤匙的橄榄油、少许的盐、少许的糖、
适量的混合香草和胡椒粉与马铃薯拌匀。
放进预热好220℃的烤箱,烤30-35分钟,即可上桌。
做法不难,材料简单,把马铃薯送进烤箱后,就可以等吃啦!
绝对是马铃薯控不能错过的食物。

倒是自制的蘑菇酱还不太行,
有待加强。
下次要做白酱蘑菇汁!

不过,这个鸡扒似乎不用加酱就已经很好吃了~

下次家里要买整堆整堆的马铃薯Stand By了~
晚上肚子饿的零食....哇哈哈哈哈哈~

2016年5月13日星期五

吞拿鱼饭团 【Onigiri】

吞拿鱼饭团 【Onigiri】

材料:
小片紫菜几片、日本米、寿司醋2-3汤匙、
吞拿鱼罐头1罐、日式混料、柴鱼片少许、黑芝麻少许、
美乃滋适量

做法:
1.把煮熟的米饭,待凉4-5分钟后,加入寿司醋拌匀。
2.然后把日式混料、柴鱼片、芝麻和适量的美乃滋拌入米饭中,混合均匀。
3.把混有美乃滋酱的吞拿鱼裹入饭团的中间,稍微挤压成要的形状(通常三角形)。
4.黏上一小张紫菜,即可享用。

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这样一个小小的食物,
简单,容易制作,
两至三个饭团就足以填饱肚子。

因为想念某天,
在Gunung Stong机遇的爬山朋友手作的饭团,
终于在脚车骑完西马后,
在适耕庄买了一包日本米,
某天逛街时买了日式混料和柴鱼片,
加上之前购买的紫菜,
等材料齐全后,终于动工啦!

因为是超喜欢的Tuna鱼口味,
所以,给这个饭团打满分!=)

以后可以考虑露营弄这个~

2016年2月14日星期日

德国酥饼 【German Butter Cookies】

德国酥饼 【German Butter Cookies】

材料:
牛油250克、糖粉70克、马铃薯粉250克、面粉160克

做法:
1.把软化的牛油与糖粉放入搅拌机打至发白。
2.把所有粉类过筛,倒入搅拌机内,拌至所有材料均匀。
3.把面团搓成小圆粒,摆在抹好牛油的烤盘上,用叉子压扁即可。
4.放入预热好170℃的烤箱,烤约20分钟即可。

*如果感觉面团不太好操作,可以放进冰箱给它稍微冷却凝固一下。

巧克力德国酥饼的材料:
牛油250克、糖粉100克、马铃薯粉250克、面粉130克、可可粉30克
(这是自己另外调整过的食谱)

做法与普通德国酥饼一样,只是做出来的可可德国酥饼带苦
个人觉得原味比较好吃,不嗜甜者会比较喜欢可可德国酥饼
也许不同品牌的可可粉,做出来的味道会不一样。
大家可以试试。


Ingredients:
250g butter, 70g icing sugar, 250g potato strach, 160g plain flour

Methods:
1.Mix the soft butter together with icing sugar till fluffy.
2.Shift all the flour and fold in to the mixture.
3. Roll the batter into a small ball,
 arrange them on a baking tray and slightly press with fork.
4. Place in preheat 170℃ oven for 20 minutes.


今年,总觉得做什么事都提不起劲。
由于新年前夕,一直熬夜赶工,就不打算做新年饼了,
一句期待的“今年要做什么新年饼?”
就决定了,好吧就来做一下这个简单快速而且想试做许久了的饼。

挑战成功!
明年继续试试做别的。
原来,这就是长大后的“年味”

2016年1月18日星期一

苦瓜焖鸡【Braised Chicken with Bitter Gourd】

苦瓜焖鸡【Braised Chicken with Bitter Gourd】

材料:
全鸡腿肉1只(切块)、中型苦瓜1条(切片)、
萝卜半条(切片)、蒜米2瓣(切碎)、姜一小块(切片)

调味料:
A:盐少许、酱油少许、豆瓣酱半汤匙
B:黑酱油半汤匙、蚝油半汤匙、绍兴酒1汤匙、糖少许

做法:
1.鸡腿肉切块后,先用酱油和盐腌个20分钟。
2.苦瓜切片后,稍微用盐抹抹,冲洗,减少苦瓜的苦味。
3.热油稍微拌炒苦瓜2-3分钟后,取出备用。
4.继续下鸡肉块拌炒3-5分钟后,取出备用。
5.另热锅,下油爆香姜片,蒜米和豆瓣酱,
然后加入刚刚稍微炒过的鸡肉块和苦瓜。
6.继续放入萝卜后,加入适量的水和调味料B拌匀。
7.大火煮5分钟至水滚后,小火继续焖煮15-20分钟,即可上桌。

Ingredients:
1 whole chicken leg (cut to pieces),
1 medium Bitter Gourd (cut to sliced),
1/2 carrot (cut to sliced),
 2 nos garlic (chopped), 1 small ginger (sliced to 10pcs)

Seasonings:
A: sufficient salt and light soy sauce for marinate chicken,
 1/2 tbsp yellow bean sauce
B:1/2 tbsp Dark Soy Sauce, 1/2 tbsp oyster sauce,
1tbsp Shao Xin Wine, sugar to taste

Method:
1. Marinate chicken with salt and light soy sauce for at least 20 minutes.
2. Rub sliced bitter gourd with sufficient salt.
3. Heat oil, stir fry bitter gourd 2-3 minutes, set aside.
4. Using remaining oil continue stir fry chicken 3-5 minutes
until chicken half cook, and set aside.
5.In another wok, heat oil, saute garlic, ginger and yellow bean sauce,
then add in chicken and bitter gourd.
6.Mix well then continue add in carrot, sufficient water and seasoning B.
7. High heat, bring the water to boil around 5 minutes
and continue braised them in low heat for 15-20 minutes.

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本身不太爱吃苦瓜,
平时除了买山苦瓜来炒蛋之外,
几乎不怎么买大苦瓜。

由于家里的鸡肉块躺在冰箱有一段时日,
暂时不想煮常煮的木耳鸡或马铃薯焖鸡,
就想试试煮下苦瓜焖鸡,
结果出来的味道一级棒!
苦瓜真的不会太苦
加上有放萝卜的关系,
菜汁较甜,配饭吃真的会忍不住一直加饭。

好吃!Yummy!

2015年11月5日星期四

山药排骨汤【Chinese Yam with Pork Ribs Soup】

山药排骨汤【Chinese Yam with Pork Ribs Soup】

材料:
山药一小支(切块)、萝卜1条(切块)、
红枣10粒、杞子适量、
排骨一根(切块)、干鱿鱼2片、姜1小块(切片)

*切山药的时候它会滑滑的,而且会让皮肤痒痒,
怕痒的人可以考虑戴手袋处理这个材料。

做法:
1.全部材料准备好后,排骨用沸水川烫大约3-5分钟。
2.在砂煲加入适量的水和所有的材料,炖3-5个小时即可。

Ingredients:
1 chinese yam(cut cubes), 1 carrot(cut cubes), 
10 red dates, sufficient goji berry, 
1 spare ribs (cut into pieces), 2 pieces dry squids, 1 ginger(sliced)

*Be aware that the yam is very slimy and will cause your hand itch.

Method:
1.Well repare all the ingredients, then blanch spare ribs
 in boiling water for 3-5 minutes, set aside.
2.In slow cooker, add in sufficient water and 
all the ingredients simmer in slow cooker for 3-5 hours. 

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第一次使用这个材料煲汤
也是无意中上网发现山药可以治咳
也不懂行不行得通
反正也是一个煲汤的好材料
试试无妨
从此煲汤又多一个选择啦!=D
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