2017年1月5日星期四

姜饼人【Gingerbread Man】

姜饼人【Gingerbread Man】


2016年的12月冬至没有搓汤圆
倒是在圣诞节时在家玩做圣诞姜饼

圣诞前夕,囔囔说要做姜饼,
后来就在逛厨具清仓时买下了圣诞树和姜饼人的模具

某个周日的星洲副刊刚好有这个
手绘的姜饼人食谱
毫不犹豫的就跟着它做了起来


姜饼材料:
A: 面粉300克、肉桂粉1/2匙、苏打粉1/2匙、盐1/2匙 (过筛备用)
B:红糖85克、牛油100克(室温)、枫糖浆140克、
鸡蛋1个、姜粉1汤匙、柠檬皮屑1小匙

姜饼做法:
1. 过筛材料A,备用。
2.先将牛油和红糖打发,过后再加入鸡蛋、枫糖浆、
姜粉+台湾黑糖姜粉、柠檬皮屑。
3.粉料分3次拌入做法2的混合料内。
4.这时的面团是非常软的,把面团分成3份,
每份面团放在保鲜膜之间,杆成4mm厚。
5.把杆好的面团放在冰箱内冷藏至少2个小时。
6.面团稍微硬之后,用饼干模切出饼干面团。
7.过后把饼干送进预热好180度的烤箱内烤12-14分钟即可。
饼干出炉后可用糖霜或红绿樱桃做装饰。

糖霜材料:
蛋白1颗、柠檬汁 (半粒)、糖粉150克
颜料:巧克力粉适量、绿茶粉适量

糖霜做法:
用慢速将蛋白和柠檬汁打至起泡后加入糖霜打至浓稠糊状。
分成三碗,各别放入绿茶粉、巧克力粉和剩一个原白色。

小提示:
面团太软,可以把面团放入冷冻格至可以操作的形态再拿出来压模。
(由于我们国家太热,面团太容易回温,
我们一直进出冰格好几轮,硬的面团比较好压模。)

一开始,我很担心打出来的糖霜不懂会不会失败
毕竟第一次玩这东西,怕它不会结块,
原来放久了它会凝结的。

2016年10月5日星期三

肉碎茄子【Eggplant with Minced Pork】

肉碎茄子【Eggplant with Minced Pork】

太久没有更新部落格,
由于这个肉碎茄子煮得超好吃,
照片也拍得不错
就忍不住要post blog分享。

材料:(2人份)
深色茄子1条(切条)、猪肉碎100克、蒜米3瓣、青葱少许

做法:
1. 猪肉碎先用盐、糖、酱油、麻油、
胡椒粉、李派林酱、蚝油腌15分钟。
2.煲热水,把茄子烫至5分熟,放旁沥水。
主要是不让茄子在炒的时候吸太多油,
而且炒的时候也比较快熟。
3.热锅,爆香蒜米后,把肉碎倒进去翻炒。
4.待肉碎炒得差不多后,就把茄子倒进去炒,
加1汤匙蚝油,焖大约2-3分钟即可。
5.上桌前,撒上青葱粒就可以享用啦!

之前,不知为何总觉得自己不能好好炒肉碎,
通常肉碎不是被我拿去煲粥就是蒸豆腐猪肉碎蛋
这次为了那条深色的茄子
默默:(那时阿达拿起深色茄子时,我有默默的在想,
为什么他就不能拿正常的紫色茄子,
要拿一条黑黑的肥茄子,既然他选了,我就煮呗....
结果出来的色泽漂亮,不像正常茄子那样煮了有落色的感觉)

继续....为了那茄子,我决定一改平时我煮茄子的方式
加上,我又刚好买了传说中的李派林酱
感觉这个是重点,
它把这个肉碎茄子的味道煮的有点好吃。

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《关于青葱的背后》

青葱,很重要~
所以要特别强调。

每天念念说,要种这个要种那个,
我们就先从种葱开始。

原先,我们随便挖路边的泥,
用塑料盒,随便开洞,
种在屋外,结果还没看到它快高成长就枯死了。

后来,
我们决定买泥土,
为了这两棵葱,还特别买了个小花盘,
研究了如何让一粒葱不只长一棵青葱的方法后,
就把它种在洗碗盘的旁边。

看着它慢慢长出一颗头,
长到大概70cm,就被我剪下来,下菜去了。

现在青葱在继续成长中,
可是有点发育不良的样子......
至于后续如何,我们静待其变....

2016年5月16日星期一

香烤马铃薯【Potatoes Wedges】

香烤马铃薯【Potatoes Wedges】

想自己烤马铃薯wedges很久啦!
这次,为了搭鸡扒晚餐,
我把马铃薯和鸡扒一起送进烤箱里烤。

这个香烤马铃薯做法很简单,
马铃薯削皮后,切成wedges的形状。
用热水煮大约10-15分钟。
取出后,把1汤匙的橄榄油、少许的盐、少许的糖、
适量的混合香草和胡椒粉与马铃薯拌匀。
放进预热好220℃的烤箱,烤30-35分钟,即可上桌。
做法不难,材料简单,把马铃薯送进烤箱后,就可以等吃啦!
绝对是马铃薯控不能错过的食物。

倒是自制的蘑菇酱还不太行,
有待加强。
下次要做白酱蘑菇汁!

不过,这个鸡扒似乎不用加酱就已经很好吃了~

下次家里要买整堆整堆的马铃薯Stand By了~
晚上肚子饿的零食....哇哈哈哈哈哈~

2016年5月13日星期五

吞拿鱼饭团 【Onigiri】

吞拿鱼饭团 【Onigiri】

材料:
小片紫菜几片、日本米、寿司醋2-3汤匙、
吞拿鱼罐头1罐、日式混料、柴鱼片少许、黑芝麻少许、
美乃滋适量

做法:
1.把煮熟的米饭,待凉4-5分钟后,加入寿司醋拌匀。
2.然后把日式混料、柴鱼片、芝麻和适量的美乃滋拌入米饭中,混合均匀。
3.把混有美乃滋酱的吞拿鱼裹入饭团的中间,稍微挤压成要的形状(通常三角形)。
4.黏上一小张紫菜,即可享用。

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这样一个小小的食物,
简单,容易制作,
两至三个饭团就足以填饱肚子。

因为想念某天,
在Gunung Stong机遇的爬山朋友手作的饭团,
终于在脚车骑完西马后,
在适耕庄买了一包日本米,
某天逛街时买了日式混料和柴鱼片,
加上之前购买的紫菜,
等材料齐全后,终于动工啦!

因为是超喜欢的Tuna鱼口味,
所以,给这个饭团打满分!=)

以后可以考虑露营弄这个~

2016年2月14日星期日

德国酥饼 【German Butter Cookies】

德国酥饼 【German Butter Cookies】

材料:
牛油250克、糖粉70克、马铃薯粉250克、面粉160克

做法:
1.把软化的牛油与糖粉放入搅拌机打至发白。
2.把所有粉类过筛,倒入搅拌机内,拌至所有材料均匀。
3.把面团搓成小圆粒,摆在抹好牛油的烤盘上,用叉子压扁即可。
4.放入预热好170℃的烤箱,烤约20分钟即可。

*如果感觉面团不太好操作,可以放进冰箱给它稍微冷却凝固一下。

巧克力德国酥饼的材料:
牛油250克、糖粉100克、马铃薯粉250克、面粉130克、可可粉30克
(这是自己另外调整过的食谱)

做法与普通德国酥饼一样,只是做出来的可可德国酥饼带苦
个人觉得原味比较好吃,不嗜甜者会比较喜欢可可德国酥饼
也许不同品牌的可可粉,做出来的味道会不一样。
大家可以试试。


Ingredients:
250g butter, 70g icing sugar, 250g potato strach, 160g plain flour

Methods:
1.Mix the soft butter together with icing sugar till fluffy.
2.Shift all the flour and fold in to the mixture.
3. Roll the batter into a small ball,
 arrange them on a baking tray and slightly press with fork.
4. Place in preheat 170℃ oven for 20 minutes.


今年,总觉得做什么事都提不起劲。
由于新年前夕,一直熬夜赶工,就不打算做新年饼了,
一句期待的“今年要做什么新年饼?”
就决定了,好吧就来做一下这个简单快速而且想试做许久了的饼。

挑战成功!
明年继续试试做别的。
原来,这就是长大后的“年味”

2016年1月18日星期一

苦瓜焖鸡【Braised Chicken with Bitter Gourd】

苦瓜焖鸡【Braised Chicken with Bitter Gourd】

材料:
全鸡腿肉1只(切块)、中型苦瓜1条(切片)、
萝卜半条(切片)、蒜米2瓣(切碎)、姜一小块(切片)

调味料:
A:盐少许、酱油少许、豆瓣酱半汤匙
B:黑酱油半汤匙、蚝油半汤匙、绍兴酒1汤匙、糖少许

做法:
1.鸡腿肉切块后,先用酱油和盐腌个20分钟。
2.苦瓜切片后,稍微用盐抹抹,冲洗,减少苦瓜的苦味。
3.热油稍微拌炒苦瓜2-3分钟后,取出备用。
4.继续下鸡肉块拌炒3-5分钟后,取出备用。
5.另热锅,下油爆香姜片,蒜米和豆瓣酱,
然后加入刚刚稍微炒过的鸡肉块和苦瓜。
6.继续放入萝卜后,加入适量的水和调味料B拌匀。
7.大火煮5分钟至水滚后,小火继续焖煮15-20分钟,即可上桌。

Ingredients:
1 whole chicken leg (cut to pieces),
1 medium Bitter Gourd (cut to sliced),
1/2 carrot (cut to sliced),
 2 nos garlic (chopped), 1 small ginger (sliced to 10pcs)

Seasonings:
A: sufficient salt and light soy sauce for marinate chicken,
 1/2 tbsp yellow bean sauce
B:1/2 tbsp Dark Soy Sauce, 1/2 tbsp oyster sauce,
1tbsp Shao Xin Wine, sugar to taste

Method:
1. Marinate chicken with salt and light soy sauce for at least 20 minutes.
2. Rub sliced bitter gourd with sufficient salt.
3. Heat oil, stir fry bitter gourd 2-3 minutes, set aside.
4. Using remaining oil continue stir fry chicken 3-5 minutes
until chicken half cook, and set aside.
5.In another wok, heat oil, saute garlic, ginger and yellow bean sauce,
then add in chicken and bitter gourd.
6.Mix well then continue add in carrot, sufficient water and seasoning B.
7. High heat, bring the water to boil around 5 minutes
and continue braised them in low heat for 15-20 minutes.

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本身不太爱吃苦瓜,
平时除了买山苦瓜来炒蛋之外,
几乎不怎么买大苦瓜。

由于家里的鸡肉块躺在冰箱有一段时日,
暂时不想煮常煮的木耳鸡或马铃薯焖鸡,
就想试试煮下苦瓜焖鸡,
结果出来的味道一级棒!
苦瓜真的不会太苦
加上有放萝卜的关系,
菜汁较甜,配饭吃真的会忍不住一直加饭。

好吃!Yummy!

2015年11月5日星期四

山药排骨汤【Chinese Yam with Pork Ribs Soup】

山药排骨汤【Chinese Yam with Pork Ribs Soup】

材料:
山药一小支(切块)、萝卜1条(切块)、
红枣10粒、杞子适量、
排骨一根(切块)、干鱿鱼2片、姜1小块(切片)

*切山药的时候它会滑滑的,而且会让皮肤痒痒,
怕痒的人可以考虑戴手袋处理这个材料。

做法:
1.全部材料准备好后,排骨用沸水川烫大约3-5分钟。
2.在砂煲加入适量的水和所有的材料,炖3-5个小时即可。

Ingredients:
1 chinese yam(cut cubes), 1 carrot(cut cubes), 
10 red dates, sufficient goji berry, 
1 spare ribs (cut into pieces), 2 pieces dry squids, 1 ginger(sliced)

*Be aware that the yam is very slimy and will cause your hand itch.

Method:
1.Well repare all the ingredients, then blanch spare ribs
 in boiling water for 3-5 minutes, set aside.
2.In slow cooker, add in sufficient water and 
all the ingredients simmer in slow cooker for 3-5 hours. 

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第一次使用这个材料煲汤
也是无意中上网发现山药可以治咳
也不懂行不行得通
反正也是一个煲汤的好材料
试试无妨
从此煲汤又多一个选择啦!=D

2015年11月4日星期三

西班牙海鲜燉饭【Seafood Paella】

西班牙海鲜燉饭【Seafood Paella】

材料:2人份
米1杯、番茄1粒(煮软去皮切丁)、腊肠1条(切片)、
虾4只(除泥)、鱿鱼2条(切圈)、
小洋葱1粒(切碎)、蒜米1瓣(切碎)、大洋葱1粒(切碎)

汤底材料:
适量江鱼仔+适量水(先熬成汤底)

做法:
1.锅内下橄榄油,爆香蒜米、小洋葱、大洋葱和腊肠。
2.然后下番茄丁和米翻炒,
倒入适量的江鱼仔汤底,小火煮至饭80%熟。
3.开盖排入海鲜,过后继续焖煮个5-10分钟至海鲜熟即可。
4.上桌前,撒一些香草、胡椒粉,挤一些柠檬汁,即可享用。

Ingredients: serve 2
1 cup rice, 1 pcs tomato (peeled and chopped), 
1pcs chinese sausage (cut slices), 
2 pcs squid (cut rings), 4 pcs prawn, 
1 nos small onion (chopped), 1 nos garlic (chopped),
 1 nos big onion (chopped)

Stock ingredients:
sufficient anchovy + sufficient water 
(cook to anchovy stock)

Method:
1. Heat olive oil, saute garlic, 
big&small onion and sausage till aromatic.
2. Then stir in tomato and rice.
3. Pour in sufficient anchovy stock, 
cook the rice over low heat for 18 to 20 minutes.
4. Arrange the seafood on top of the rice, 
cook for another 5-10 minutes until seafood changed color.
5. Before serve, add some mix herbs, black pepper and lemon juice to taste.

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网上的说法是传统的西班牙海鲜燉饭一定要有番红花
但是我找不到
由于我也不常用到红椒粉,
我也没有特地去买。
*也有说法是可以用黄姜粉代替
当然我用的米也不是西班牙米,
而是我平时煮饭的糙米。
用的也不是西班牙平底锅,
而是用平时炒菜的不粘锅。
西班牙腊肠,我也没有,
只好用华人的腊肠。

虽然,不够“传统”
但是,煮出来的这个海鲜燉饭好好吃哦~
少了香料的味道,反而吃出了海鲜的鲜味,
味道真的一级棒~

但是煮的汤底不够多,加上糙米比较‘吃水’
下次要煲多一点汤底!

爱上了这锅海鲜饭!
喜欢海鲜的人一定不能错过!
若有大锅,拿来做宴客菜也很不错哦~

2015年11月3日星期二

只是一双鞋子



由于最近没有要出门见人,
因此,人字拖便是我最常穿的鞋
跑步鞋和爬山鞋也只是偶尔才穿上的鞋子
至于让我脚痛的娃娃鞋,我早已用塑料袋装起收柜

某天经过鞋店
就很想买一双方便出门见人的鞋子
不想买打脚的娃娃鞋
看中了一双较休闲的布鞋
和几双看起来很有气质的布鞋

这时阿达拿了一双较女性化的运动鞋给我,
“对,就是上面看到的这双”
外形就是一副女生的运动鞋
若要穿去“见人”
似乎.....就很运动.....若我着穿裙子.....似乎.....

但,我还是试穿了这双鞋
穿上去,不得了,好舒服...
因为它有“枕头”

那时的当下,我没有立刻把它买起
我是后来再经过这间店时才把它买下的。

好吧,我真的连买双鞋也要考虑很久才下手
因为不能任意花费
而且要确定那双鞋我会常穿才能买下

买这双鞋的时候,特有些感触
因为周旋在看起来美丽
富有内涵的鞋子之间
哪项比较重要?

鞋子是要穿别人看?
还是自己穿得舒服重要?

不舒服但美丽的鞋子,也许你穿几次就会把它舍弃
舒服的鞋子,也许看起来样貌平凡,
但因为它好穿,你会比较想穿上它,这样才能发挥它的最大价值。

不过,这也只是一双鞋子.
但,择偶,不也一样吗?

好吧,我跑步鞋的鞋底也给我磨得七七八八了
若不能把它用在“出门”
就用在运动上吧~

2015年10月30日星期五

口袋包【Pita Bread】

口袋包【Pita Bread】

之前工作的时候,我有个同事很喜欢自己组合Pita包来吃
一个小小的口袋
任你装你爱吃的材料
又不会掉出来

那天购物,顺手拿了一包Pita Bread
我的内陷是:
生菜+少许Basil叶+番茄+炒菇+一片午餐肉
淋上你喜欢的酱料即可

一个营养均衡的早餐~

寻找Pita包做法时发现,
做Pita包不难,
决定,下次要自己揉Pita包!=)

等看面团发涨....
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