马铃薯焖鸡【Braised Chicken with Potato】

马铃薯焖鸡【Braised Chicken with Potato】

材料：

超大鸡腿肉1个（切块）、大马铃薯1粒（切块）、

小洋葱1粒（切碎）、蒜米1粒（切碎）、大洋葱1/2粒（切圈）

调味料：

黑酱油1/2汤匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、盐和糖少许

做法：

1.切块鸡肉事先腌好。

2.爆香小洋葱、蒜米和大洋葱，然后加入腌好鸡块。

3.加入调味料，炒至鸡块略熟。

4.加入适量的水，等水滚后放入马铃薯，

关盖小火焖煮20-35分钟至收水即可。 

*由于阿达喜欢多汁可以捞饭，所以我加的水稍微有点多。

Ingredients:

1 pcs big drumsticks(cut to pieces), 1 nos big potatoes(cut cubes), 

1 small onion (chopped), 1 garlic (chopped), 1/2 big onion (sliced)

Seasonings:

1/2 tbsp black soy sauce, 1/2 tbsp soy sauce,
1/2 tbsp oyster sauce, salt and sugar to taste

Method：

1. Marinate chicken for at least 1 hour or overnight.

2. Saute all the onion and garlic for 30 seconds, 

then put in the marinate chicken.

3. Add in seasonings, stir fry the chicken until its change color.

4. Pour in sufficient water, when the water boil, add in potatoes, 

simmer on low heat for 20-35 minutes.

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这道菜大概是很多人小时候经常会吃到的一道菜
简单的鸡肉和马铃薯加上浓浓的汁，
配饭吃，真的一级棒！

我也不例外，
小时候，阿嫲常煮这道马铃薯焖鸡给我吃
以前，不觉得有什么特别
倒是长大了，特别想念这道菜
也因此，它成了我的桌上常客。
尤其，阿达特爱它的汁，可以拌饭

或许是因为前几年逛马六甲时，
会特意的想吃娘惹菜
Ayam Ponteh成了我必点的其中一道，
那时，我就在想，这不就马铃薯焖鸡嘛？
后来研究食谱的时候就有注意到
娘惹的ayam ponteh,特别之处就是他的调味料里用的是豆酱
而且喜欢用研磨的方式把蒜米洋葱捣碎

也许，马铃薯焖鸡算是南洋菜之一吧？
只是不同的籍贯、族群煮的方式不一样
大家的手法各有不同
追根究底，也就马铃薯+鸡肉
洋人喜欢用烤的~
华人喜欢用焖的~
马来人、印度人倒喜欢把这两个组合变成咖喱
等等等等....

简单的材料
不同的调味方法
产生不同的变化
不同的味道
厨房就好像实验室那样，
属于爱煮之人的实验室。