2018年10月6日星期六

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】• KENWOOD面包机

吞拿鱼披萨【Tuna Pizza】

面团材料:
(牛奶或水加鸡蛋1粒)110毫升、高筋面粉200克、
糖15克、盐1/2匙、酵母1/2匙
牛油20克 橄榄油2小匙

披萨材料:
番茄酱、香草、吞拿鱼罐头1个、mozzarella芝士、
柳松菇、大洋葱、番茄、黄梨等(材料随意)

做法:
1.把所有面团材料放入面包机搅拌(揉面功能:8),发酵一个小时。
2.发酵好后,把面团分成3份,造型,静置2-3分钟醒面。
3.在面皮上叉洞,面皮旁边包上适量的mozzarella芝士。
4.在面皮上涂番茄酱,撒些香草、少许黑胡椒。
5.放上一层掺了美乃滋的吞拿鱼,摆上柳松菇、
大葱、番茄、黄梨等随意材料。
6.最后,撒上满满的mozzarella芝士,
放入预热好250℃烤箱,烤10-15分钟。


虽然不是第一次做Pizza
可是这次的Pizza真的好好吃啊~
以后要多做了。

从以前开始只会买超市ready made的Pizza皮
到后来用白吐司做披萨面包
试过手揉pizza皮一次(仅一次后)
到今天用面包机做Pizza皮。

自己做的皮就是特好吃,超满足~
我居然喜欢吃边边的皮多过喜欢吃中间的料。

期待以后用面包机做更多的食物。


2018年9月25日星期二

巧克力吐司【Chocolate Loaf】• KENWOOD面包机(新机试用)

之前一直纠结要一架面包机还是一架搅面机,
结果后来在HomePro的warehouse sales买下了这款Kenwood面包机,
<Kenwood BM250>
用了几次后发现,这架机果然非常适合懒惰的我。
只要把材料全部丢进面包机里,
时间到,面包就好了。

会下定决心买面包机,
除了因为它比揉面机来得便宜外,
它还有制作果酱和肉丝的功能,
所以,希望这次买的面包机是无误的啦!

在看中Kenwood面包机的同时,
Tesco面包机也做着促销,
没记错的话是Rm189,我本来要下手了,
但是摆在架子上的面包机不是坏了就是无法操作,
阿达说,那你还敢买tesco面包机吗?
摆在那里的四架都坏掉,证明它坏的机率也很高啊,
毕竟Kenwood是大厂的牌子,
反正他也做着折扣,
结果,我就以RM329的价钱买下了。

第一次做的吐司是根据随机附送的食谱做的Brioche Bread
食谱上写道要用“unbleached bread flour”
我才知道原来单单高筋面粉也有分漂白与非漂白类型
而且明明买粉的时候,面粉颜色呈现白色,
可是烘烤出来的面包却呈现米黄色,
也明白了为什么市售面粉多为漂白面粉,
毕竟那颜色还真不讨喜啊~
就吃得安心,毕竟没有漂白的面粉,化学物会少些。

后来,在网上看到以下这道巧克力吐司,
就跟着做了。

巧克力吐司【Chocolate Loaf】

材料:
225毫升的(1粒蛋+水)、100毫升牛奶、
450克高筋面粉、1汤匙可可粉、
40克糖、1茶匙半盐、1茶匙半酵母、
25克牛油、100克巧克力粒

做法:
把所有材料依序放进面包机里
(除了牛油和巧克力粒)
原则上液体在最下层,加入粉类后,
盐放一边,糖放另一边,酵母下中间,

选择
Programe :4 Sweet Bread
颜色 :Light Crust
重量:1kg

面团搅了大概数分钟后,他会暂停一下,
这时就放牛油。

过后,机会发出声响提醒你该下剩余的材料
这时就可以放入巧克力粒了。
(想吃干果类或葡萄干等的材料可以在这个时候放进去)。

“哔哔哔哔” 面包就好了。
及时拿出来摊凉,
避免水蒸气留在面包里,加速发霉。
待面包凉了,就可以切片收好。
新鲜的面包是非常好吃的!
由于自己做的面包没有防腐剂,
做了,要赶快吃完~

*面包中间有个洞,假如不要有这么大个洞的话,
可以在进行最后一次发酵前,把面包刀取出即可。

2018年8月10日星期五

梅菜焖猪肉【Stewed Pork with Mui Choy】


梅菜焖猪肉【Stewed Pork with Mui Choy

材料:(一家人份)
咸梅菜200克、甜梅菜200克、五花肉2条、
蒜8瓣、蒜米2汤匙、姜片少许

调味料:
酱油2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、麻油少许、适量冰糖

做法:
1.将咸梅菜浸泡隔夜,甜梅菜则在使用前浸泡15分钟即可。
2.分别把梅菜洗净,榨干水分,切细。
3.接下来,川烫五花肉,切块。
4.在锅中加入姜片和蒜瓣干炒梅菜,至梅菜干身,捞起备用。
5.放入适量油,爆香蒜米和五花肉
6.接着加入梅菜和所有混合好的调味料,
并放入适量的水(以盖过猪肉为标准),大火煮15分钟。
7.放入炖锅,小火慢炖至少1小时,即可享用。
(我懒惰看火,所以放入炖锅)

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这道菜是很多人的家常菜,
但记忆中,这道菜不曾出现在我的小时候。

由于一次在一间餐厅吃了他的梅菜猪肉饭,
从此爱上这道菜。

只是后来,我很难再吃到我喜欢的梅菜猪肉。
因为,他们的梅菜猪肉都是带咸的,
而非我喜欢的甜味。

后来,我才了解那是因为梅菜有分甜咸两味,
而导致出现了不同版本的梅菜猪肉。

很少会买腌制菜的我,自从开始认识腌制菜后,
下定决心一定要把我喜欢的梅菜猪肉味找回来。

而这个食谱能给我找回记忆中的梅菜猪肉味。
一道非常下饭的菜。

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*第一次做的时候因为咸梅菜浸泡时间不够,
导致味道太咸,
第二次再煮的时候,决定把咸梅菜浸隔夜,
味道就OK了。

2018年6月26日星期二

烤紫菜春卷皮

紫菜春卷皮

普通日子也来做“新年饼”
无端端平常日子做什么饼?
话就要从一包越南春卷米纸说起
周末那天把收藏已久的越南春卷米纸拿出来,
想说,好吧今天回爸妈家就弄越南春卷
结果去了超市买了猪肉馅、鲜虾、九层塔、萝卜马蹄后
去到爸妈家要开始做春卷时才发现,
米纸忘了带!留在家里了~
为了处理已买的肉馅,阿达出去买了一包春卷皮。
就这样,春卷皮只用了一半,剩的另一半就被我带回家了。

隔天,在想假如已开的春卷皮不用,
后果不是发霉就是是皮变硬,就没有办法使用了。
为了消化这半包春卷皮,我们买了一包紫菜
做这个烤紫菜春卷皮
结果用完所有的春卷皮,就做了这么一罐,
我们又剩下超过半包的紫菜。
就这样,越南米纸还在家,
多了一罐饼和整大包紫菜。
东西消化不完又越堆越多。

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紫菜春卷皮

材料:
紫菜、春卷皮、蛋白(放少许盐)、芝麻

做法:
在春卷皮上刷上蛋液,撒上芝麻,铺一层紫菜,
再盖上另一片也涂上蛋液和撒上芝麻的春卷皮。
然后,把夹好的紫菜春卷皮剪成喜欢的形状,
130-150度烤20分钟。

就这样貌似健康的无油炸脆口零食诞生啦!
大概很快就会被我们两个吃完去~

2018年4月16日星期一

糖醋排骨【Sweet and Sour Spare Ribs】

糖醋排骨【Sweet and Sour Spare Ribs】

材料:2人份
排骨1条(切块)、红黄灯笼椒各1/3粒(切片)、
番茄1粒(切小块)、姜一小块(切片)

调味料:(混合)
黑酱油1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙
白米醋3汤匙、糖3汤匙、盐少许

做法:
1.汆烫排骨
2.热油炒香姜片,下排骨煎至微焦。
3.下番茄和灯笼椒稍炒,淋上混合好的调味料。
4.加水淹过排骨,焖大概15-20分钟收汁即可。

第二次煮这道菜,
容易上手,非常好吃,
趁还没忘记煮法先记录下来。

想要灯笼椒美美的话就迟一点才入锅,
白芝麻和青葱可以作为最后的点缀,
上菜时就美美的。

煮完这道菜就觉得好开心
原来要做甜酸酱其实不难
日后可以研究咕咾肉了~

2018年3月14日星期三

Terra Tree House 金马伦树屋

今年新年的小度假,
我们去了位于金马伦的一间树屋,
没有提早预约,
幸运的,还有位,
而且当天的树屋除了工作人员,
只有我们和另一对couple,
我喜欢这种宁静。

# 记:第一次在大自然中开一字马
这是树屋附近的秘密瀑布。

来到这个入口前,先要坐四轮驱动经过崎岖不平而且非常斜的菜园山路 

这是我们住的Bamboo House
RM360/双人/一夜

我喜欢这个开放式厨房 

很喜欢他们的Welcome Drink:
喝的第一口,超甜的柠檬草茶
心中的疑问,为何如此的甜?
原来是加了甜菊叶的柠檬草茶
>> 以后我泡花茶也可以以甜菊叶代替蜜糖了。
>> os : 我要怎么种甜菊叶?

这个是树屋准备的有机蔬菜大餐,
 这里是5个人的量
没有花式的摆盘,
吃的却是菜最原本的味道
#喜欢树屋中可以在火上煮东西的陶碟

本来以为我会有个属于自己的夜晚
想象中是宁静的,
结果大伙5个人
喝着有机玫瑰茶
吃着烤香蕉和烤petai,
中英交流了一个晚上。


#还是怕烤Petai
和很多人的想法一样,
什么?香蕉还可以拿去烤?
我是一个不大爱吃香蕉的人,
但,香蕉拿去烤至出水后,
别有一番风味,可以连吃几条。
以后BBQ怕吃肉的话,可以考虑拿banana去烤!

#有机紫番薯超甜!超好吃!
 早餐:一锅炒面 / 燕麦粥
好吧,我还是一个还不太会欣赏燕麦的人~

这个是超薄香蕉pancake
不懂她是怎么弄得如此薄又好吃
下次可以try用自己想象的想法去弄

还来不及真正感受整个树屋给人的灵气,我们就要离开了。
感谢接待我们的敏耀
一个对生活也有想法的人。
很高兴认识你。

这一趟小出走,
没白来
但是具体又说不出一个所以然,
我得到了某些东西/或是加强我的某些想法/或是
我也不知道~

“我来这里,并不是因为我要来这里,
而是因为she calling you,所以你来了”
不是每个人都有如此的缘分

Bio-dynamic种植我还没搞懂
土屋,我也还没有真正认识

祝愿
未来的日子
能做自己喜欢做的事
过自己喜欢的生活
种的植物都健健康康的

我怎么没有花时间在树屋的平台上滚?
发呆/发梦?
写自己的想法?
写写自己的计划?
感受那冷冷的空气~

一眨眼,我就带着我的新植物-
香蜂草
下山了~

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