怡の乐活日志: 饼干cookies

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2018年6月26日星期二

烤紫菜春卷皮

紫菜春卷皮

普通日子也来做“新年饼”

无端端平常日子做什么饼？

话就要从一包越南春卷米纸说起

周末那天把收藏已久的越南春卷米纸拿出来，

想说，好吧今天回爸妈家就弄越南春卷

结果去了超市买了猪肉馅、鲜虾、九层塔、萝卜马蹄后

去到爸妈家要开始做春卷时才发现，

米纸忘了带！留在家里了～

为了处理已买的肉馅，阿达出去买了一包春卷皮。

就这样，春卷皮只用了一半，剩的另一半就被我带回家了。

隔天，在想假如已开的春卷皮不用，
后果不是发霉就是是皮变硬，就没有办法使用了。
为了消化这半包春卷皮，我们买了一包紫菜
做这个烤紫菜春卷皮
结果用完所有的春卷皮，就做了这么一罐，
我们又剩下超过半包的紫菜。
就这样，越南米纸还在家，
多了一罐饼和整大包紫菜。
东西消化不完又越堆越多。

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紫菜春卷皮

材料：
紫菜、春卷皮、蛋白（放少许盐）、芝麻

做法：
在春卷皮上刷上蛋液，撒上芝麻，铺一层紫菜，
再盖上另一片也涂上蛋液和撒上芝麻的春卷皮。
然后，把夹好的紫菜春卷皮剪成喜欢的形状，
130-150度烤20分钟。

就这样貌似健康的无油炸脆口零食诞生啦！
大概很快就会被我们两个吃完去～

2017年4月5日星期三

小鸡饼【Little Chick Cookies】

小鸡饼【Homemade Little Chick Cookies】

材料:
牛油500克、糖粉140克、马铃薯粉500克、面粉320克
心型糖饼（做鸡冠）、
橙色巧克力粒（做鼻子）、褐色巧克力粒（做眼睛）

做法：
1.把软化的牛油与糖粉放入搅拌机打至发白。
2.把所有粉类过筛，倒入搅拌机内，拌至所有材料均匀。
3.把面团搓成小圆粒，摆在抹好牛油的烤盘上，
各别插上鸡冠、眼睛及鼻子的造型即可。
4.放入预热好150℃的烤箱，烤约20分钟即可。

2017年3月30日星期四

黄梨饼【Homemade Pineapple Tart】

黄梨饼皮材料：

牛油500克（室温）、糖粉100克、蛋4粒（只取蛋黄）、

低筋面粉560克、奶粉80克

黄梨饼做法：

1.将室温牛油和糖粉打发，过后加入蛋黄拌匀。

2.所有粉类过筛，加入牛油糊里拌匀。

3.假如粉团有点过软，可放入冰箱，让它稍微凝固。

4.过后，把粉团塞入挤压筒，拉成长条形。

5.把大约10克的黄梨馅卷入大约5公分的粉团。

6.最后，黄梨饼以180度，烤15分钟即可。

*想要皮亮亮，可以在黄梨饼进入烤箱前稍微涂一层蛋黄即可。

黄梨馅做法

（点击链接即可）

年过了好久，现在才愿意摆上网做个记录。

自己炒黄梨馅感觉真的比较好吃。

*成本贵，很吃时间的制作，

阿达说这罐要卖RM60才行。>"<

2017年3月29日星期三

黄梨馅【Homemade Pineapple Filling】

黄梨馅材料：

黄梨3粒、细砂糖240克（黄梨甜可减少）、麦芽糖150克

香料：肉桂2条、丁香6粒（可加可不加）

黄梨馅做法：

1.黄梨削皮，切成长块，用削刀刨碎。

（这样黄梨的馅料吃起来会比较有口感）

2.剩下的梨头梨尾用搅拌机打碎。

3.将黄梨果肉过筛，去汁。

4.把黄梨肉和糖放入锅内不断翻炒至水份收干。

大约要1.5-2.5个小时之间

5.最后，加入麦芽糖翻炒均匀即可。
6.摊凉后，可把大概8克1粒的黄梨馅搓圆，准备给黄梨饼制作。

*黄梨馅太黏可沾些油在手上。

2017年1月5日星期四

姜饼人【Gingerbread Man】

2016年的12月冬至没有搓汤圆

倒是在圣诞节时在家玩做圣诞姜饼

圣诞前夕，囔囔说要做姜饼，

后来就在逛厨具清仓时买下了圣诞树和姜饼人的模具

某个周日的星洲副刊刚好有这个

手绘的姜饼人食谱

毫不犹豫的就跟着它做了起来

姜饼材料：

A: 面粉300克、肉桂粉1/2匙、苏打粉1/2匙、盐1/2匙（过筛备用）

B:红糖85克、牛油100克（室温）、枫糖浆140克、

鸡蛋1个、姜粉1汤匙、柠檬皮屑1小匙

姜饼做法：

1. 过筛材料A，备用。

2.先将牛油和红糖打发，过后再加入鸡蛋、枫糖浆、
姜粉+台湾黑糖姜粉、柠檬皮屑。
3.粉料分3次拌入做法2的混合料内。
4.这时的面团是非常软的，把面团分成3份，
每份面团放在保鲜膜之间，杆成4mm厚。
5.把杆好的面团放在冰箱内冷藏至少2个小时。
6.面团稍微硬之后，用饼干模切出饼干面团。
7.过后把饼干送进预热好180度的烤箱内烤12-14分钟即可。
饼干出炉后可用糖霜或红绿樱桃做装饰。

糖霜材料：

蛋白1颗、柠檬汁（半粒）、糖粉150克
颜料：巧克力粉适量、绿茶粉适量

糖霜做法：

用慢速将蛋白和柠檬汁打至起泡后加入糖霜打至浓稠糊状。
分成三碗，各别放入绿茶粉、巧克力粉和剩一个原白色。

小提示：
面团太软，可以把面团放入冷冻格至可以操作的形态再拿出来压模。
（由于我们国家太热，面团太容易回温，
我们一直进出冰格好几轮，硬的面团比较好压模。）

一开始，我很担心打出来的糖霜不懂会不会失败
毕竟第一次玩这东西，怕它不会结块，
原来放久了它会凝结的。

2016年2月14日星期日

德国酥饼【German Butter Cookies】

材料：

牛油250克、糖粉70克、马铃薯粉250克、面粉160克

做法：

1.把软化的牛油与糖粉放入搅拌机打至发白。

2.把所有粉类过筛，倒入搅拌机内，拌至所有材料均匀。

3.把面团搓成小圆粒，摆在抹好牛油的烤盘上，用叉子压扁即可。

4.放入预热好170℃的烤箱，烤约20分钟即可。

*如果感觉面团不太好操作，可以放进冰箱给它稍微冷却凝固一下。

巧克力德国酥饼的材料：

牛油250克、糖粉100克、马铃薯粉250克、面粉130克、可可粉30克

（这是自己另外调整过的食谱）

做法与普通德国酥饼一样，只是做出来的可可德国酥饼带苦

个人觉得原味比较好吃，不嗜甜者会比较喜欢可可德国酥饼

也许不同品牌的可可粉，做出来的味道会不一样。

大家可以试试。

Ingredients：

250g butter, 70g icing sugar, 250g potato strach, 160g plain flour

Methods:

1.Mix the soft butter together with icing sugar till fluffy.

2.Shift all the flour and fold in to the mixture.

3. Roll the batter into a small ball,

arrange them on a baking tray and slightly press with fork.

4. Place in preheat 170℃ oven for 20 minutes.

今年，总觉得做什么事都提不起劲。

由于新年前夕，一直熬夜赶工，就不打算做新年饼了，

一句期待的“今年要做什么新年饼？”

就决定了，好吧就来做一下这个简单快速而且想试做许久了的饼。

挑战成功！

明年继续试试做别的。

原来，这就是长大后的“年味”

2015年2月5日星期四

绿茶黄梨饼【Homemade GreenTea Pineapple Cookies】 (SCS Butter)

很绿茶的绿茶黄梨饼

不懂何时开始就很爱吃黄梨饼

也一直觉得这个造型的黄梨饼特好吃

（样貌协会）

今年，因为工作的关系

12月整理新年饼的资料时，就想试试看弄

好想做年糕、花生饼、德国酥饼...etc....

1月时，收到SCS butter赠送的小册子...

里面有8道各种形状的黄梨饼食谱

翻着这本小册子时，

我问阿达要做什么新年饼

奶油的？黄梨酥？巧克力？

问着问着，逛街时就买了一个SCS butter

因为刚好Jusco有SCS butter的sales,
加上觉得SCS butter的包装我还挺喜欢的

（它的广告成功啦，我还真的买了一块SCS butter来做黄梨饼）

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再一个周末，去文冬爬山时，
买了一盒黄梨馅
和挤饼的用具
想想，假如不把它买下也不懂自己几时要做黄梨饼

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终于，开工了！

第一次弄，手忙脚乱酱
花了半个钟，才弄了15粒~
看着那堆面团和黄梨馅，真的不懂几时才要弄好
还好后来救星来了
四只手做工比较快

就这样忙了一整个晚上
只完成了这两罐