梅菜焖猪肉【Stewed Pork with Mui Choy】

梅菜焖猪肉【Stewed Pork with Mui Choy】

材料：（一家人份）
咸梅菜200克、甜梅菜200克、五花肉2条、

蒜8瓣、蒜米2汤匙、姜片少许

调味料：

酱油2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、麻油少许、适量冰糖

做法：

1.将咸梅菜浸泡隔夜，甜梅菜则在使用前浸泡15分钟即可。

2.分别把梅菜洗净，榨干水分，切细。

3.接下来，川烫五花肉，切块。

4.在锅中加入姜片和蒜瓣干炒梅菜，至梅菜干身，捞起备用。

5.放入适量油，爆香蒜米和五花肉
6.接着加入梅菜和所有混合好的调味料，
并放入适量的水（以盖过猪肉为标准），大火煮15分钟。
7.放入炖锅，小火慢炖至少1小时，即可享用。
（我懒惰看火，所以放入炖锅）

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这道菜是很多人的家常菜，
但记忆中，这道菜不曾出现在我的小时候。

由于一次在一间餐厅吃了他的梅菜猪肉饭，
从此爱上这道菜。

只是后来，我很难再吃到我喜欢的梅菜猪肉。
因为，他们的梅菜猪肉都是带咸的，
而非我喜欢的甜味。

后来，我才了解那是因为梅菜有分甜咸两味，
而导致出现了不同版本的梅菜猪肉。

很少会买腌制菜的我，自从开始认识腌制菜后，
下定决心一定要把我喜欢的梅菜猪肉味找回来。

而这个食谱能给我找回记忆中的梅菜猪肉味。
一道非常下饭的菜。

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*第一次做的时候因为咸梅菜浸泡时间不够，
导致味道太咸，
第二次再煮的时候，决定把咸梅菜浸隔夜，
味道就OK了。