仁当鸡 【Rendang Chicken】

仁当鸡 【Rendang Chicken】

材料A: 

干辣椒20条（浸软）（怕辣可以去籽）、辣椒3条、

小洋葱15粒、蒜米3瓣、石古仔8颗、

香茅5根（或更多）、姜1寸、黄姜1.5寸、南姜1.5寸

材料B:

鸡一只/鸡腿4个、椰丝半粒、椰浆200毫升、

水300毫升、疯柑叶6片、黄姜叶两片、香茅2条（切段拍扁）、

黄糖适量（依你喜欢的甜度）

做法：

1.热锅炒椰丝至金黄香脆。

2.把所有材料A切小块，用研磨机打烂。

3.热锅，放2汤匙油倒入所有研磨酱料，炒香后，加入鸡块。

4.然后再下椰浆和水，拌炒至所有材料均匀。

5.继续加香茅和黄糖，煮大概30分钟。

6.最后，加入炒香的椰丝、疯柑叶和姜叶，

再炒大概5-10分钟即可上桌。

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因为阿达的妈咪给了我们一堆香茅

结果决定拿来煮rendang鸡。

连续两个礼拜，这道菜做了两次，

一次煮去露营，一次煮给家人

露营那次，因为没帮辣椒去籽，结果很辣，

爱吃辣的人，应该觉得过瘾。

由于我怕辣，第二次再煮这道菜时，

叫阿达帮忙把辣椒去籽。

感觉香料要blend久一点比较好。

第一次blend很快就拿出来去煮，结果吃到很多渣。

第二次学乖了，blend久一点。

很少煮马来餐，

期待下一次，玩咖喱鸡。

黄梨饼 【Homemade Pineapple Tart】

黄梨饼 【Homemade Pineapple Tart】

黄梨饼皮材料：

牛油500克（室温）、糖粉100克、蛋4粒（只取蛋黄）、

低筋面粉560克、奶粉80克

黄梨饼做法：

 1.将室温牛油和糖粉打发，过后加入蛋黄拌匀。

2.所有粉类过筛，加入牛油糊里拌匀。

3.假如粉团有点过软，可放入冰箱，让它稍微凝固。

4.过后，把粉团塞入挤压筒，拉成长条形。

5.把大约10克的黄梨馅卷入大约5公分的粉团。

6.最后，黄梨饼以180度，烤15分钟即可。

*想要皮亮亮，可以在黄梨饼进入烤箱前稍微涂一层蛋黄即可。

黄梨馅做法

（点击链接即可）

年过了好久，现在才愿意摆上网做个记录。

自己炒黄梨馅感觉真的比较好吃。

*成本贵，很吃时间的制作，

阿达说这罐要卖RM60才行。>"<

黄梨馅 【Homemade Pineapple Filling】

黄梨馅 【Homemade Pineapple Filling】 

黄梨馅材料：

黄梨3粒、细砂糖240克（黄梨甜可减少）、麦芽糖150克

香料：肉桂2条、丁香6粒（可加可不加）

黄梨馅做法：

1.黄梨削皮，切成长块，用削刀刨碎。

（这样黄梨的馅料吃起来会比较有口感）

2.剩下的梨头梨尾用搅拌机打碎。

3.将黄梨果肉过筛，去汁。

4.把黄梨肉和糖放入锅内不断翻炒至水份收干。

大约要1.5-2.5个小时之间

5.最后，加入麦芽糖翻炒均匀即可。
6.摊凉后，可把大概8克1粒的黄梨馅搓圆，准备给黄梨饼制作。

*黄梨馅太黏可沾些油在手上。

轻乳酪蛋糕 【Light Cheese Cake】

轻乳酪蛋糕 【Light Cheese Cake】

好久好久没有做蛋糕了！

记得上一次做这款蛋糕时忘记加面粉，

真是太好笑了。

好不容易，终于等到周末得空，
可以做蛋糕啦！

材料：

牛油25克、奶油奶酪125克、鸡蛋3粒、

低筋面粉20克、玉米粉10克、全脂牛奶80毫升、

细砂糖60克

做法：

1.将蛋黄与蛋白分开。

2.将牛油、奶油奶酪和牛奶隔水加热，

混合成顺滑无颗粒的奶酪糊。

3.过后再把蛋黄一粒一粒搅拌入奶酪糊里。

4.过筛所有粉类，分次倒入奶酪糊中，

搅拌成顺滑的面糊。

5.过筛面糊，然后放入冰箱冷藏约20分钟，

使面糊变得比较浓稠。

6.涂一层牛油在模具上，放上一张烘焙纸，烤箱预热160度。

7.接下来是，打发蛋白，蛋白发了之后才开始分3次加入细砂糖，

用低速把蛋白打至湿性发泡 。

8.将打发好的蛋白分3次混入奶酪面糊中，

顺时翻拌混合均匀。

** 为了避免分层，混合均匀很重要，

但又不能搅拌过度避免消泡。

9.接下来，将拌好的面糊倒入模具中，

放入加了水的烤盘内，送入烤箱，

先以160度烤20分钟，然后再以130度烤60分钟至熟。[水浴法]

10.蛋糕烤好后，先让蛋糕在烤箱内冷却约20分钟再取出脱模。

11.最后将降温好的蛋糕送入冰箱冷藏。

隔天，再取出来吃！