2021年9月22日星期三

洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

 洛神花排骨【Rosella Spare Ribs】

材料:2人份
洛神花(15-20朵)、排骨1条(切块)、
黄灯笼椒1/3粒(切片)、番茄1粒(切小块)、姜一小块(切片)

调味料:(混合
黑酱油1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙半、
糖3汤匙、盐少许

做法:
1.洛神花去掉中间的果,洗净过后,用小火慢煮成红色酸酸的洛神汁。
2.汆烫排骨
3.热油炒香姜片,下排骨煎至微焦。
4.下番茄和灯笼椒稍炒,
淋上做法一的洛神花、汁和所有调味料。
5.焖大概15-20分钟收汁即可。

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我的第一道花食料理。
网上大部分都用洛神蜜饯煮洛神排骨。
由于我没弄蜜饯,就直接使用了新鲜的洛神花煮了这道菜。
原来洛神花的酸可以用来取代白醋。
心想能不能来个洛神猪脚。
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第一次种洛神花
第一次处理洛神花
可惜现在被砍了~
我是用种子种的。
不过插枝也能生。

这次的洛神花除了洛神排骨
我和阿达也各别用了洛神花做果酱/果冻/果汁/干花。
期待以后的新研发: 蜜饯/酵素/新食谱

2021年9月17日星期五

蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】+ 溏心蛋 Egg

 蒲烧鳗鱼饭【Unagi Don - Eel Rice】

鳗鱼,我是买现成的蒲烧鳗鱼。
根据包装上的煮法:
1. 直接把未解冻的鳗鱼连带包装放进热水里煮8-10分钟。
2. 然后拆开包装把鱼取出切块。
(我也是第一次把塑料袋放进热水里煮,感觉怪怪的,但还是照做了)
店家教我煲饭时放在即将要熟的饭上蒸一下就好。

溏心蛋做法:
1.先把卤汁煮好。
每个人做卤汁的方法不一,我也还没找到自己喜欢的卤汁比例。
我用的材料有八角、花椒、糖、酱油、黑酱油和水。
待找到适合的比例再放上食谱。
2.把卤汁放凉的同时,也把放在冰箱的鸡蛋取出回温。
3.鸡蛋回温后,放入热水中煮大约6分钟半,煮好后泡入冷水中降温。
4.鸡蛋剥壳后,放入放凉的卤水,盖上盖子后放入冰箱浸泡隔夜。
*鸡蛋最好在两天内食用完毕。

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终于在太平发现了一家海鲜冷冻食品店。
第一次就买了两片不同等级的鳗鱼、一片小小片的鳕鱼和五小片的Saba鱼,
就花了RM90。
特选蒲烧鳗鱼RM27.90
普通鳗鱼则RM19.90

反正以后要吃鳗鱼可以自己去买啦~
上日本餐馆就可以不用吵要吃鳗鱼饭了~

鳗鱼饭绝对是比较花钱的懒人料理~
第一次煮溏心蛋就上手~

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鳕鱼好贵~
可是肉质好好吃~

惨啦~以后要花大钱买鱼了~
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