手工面【Handmade noodles】/板面/面粉粿

手工面【Handmade noodles】

面团材料：(三份)

水110毫升、鸡蛋1粒、普通面粉300克、盐15克、油1汤匙

面团做法：

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：9）。

2.醒面半小时或更久。

3.杆成一大薄片，Z折叠。

4.把面团切成你要的宽度，撒粉备用（防粘）。

配料：

江鱼仔高汤、炸葱油、腌+炒过的肉碎+木耳丝、菜、冬菇、配料随意

因为不爱吃江鱼仔，所以没有放～

高汤和配料，家家有不同的做法，

用你喜欢的就行。就不做详解了。

用热水烫面，再过冷水，再放回热水捞捞两下，

捞起放入汤内，放上煮好的配料，即可享用。

我这碗手工面，肉碎是整碗汤的主要调味来源，

第一次弄手工面，

就爱上了这面的嚼劲～

就打算以后都不买外面的面条了....

自己做虽然费时，但，真的值得！

之前一直不敢研究做面的食谱～

很怕失败/不好吃～

结果，第一次弄就爱上了！

明天要试玩南瓜手工面～

谢谢面包机，让我省去揉面的力

谢谢阿达帮我处理切面的工作....

就这样，我吃了这个好好吃的手工面.....

食谱来自一本书～

我发现这个食谱的盐量比网上食谱的盐量还要多些～

明天的南瓜面，要减一些盐量试试～

南乳杂菜【Mix Vege with Red Fermented Beancurd】

南乳杂菜【Mix Vege with Red Fermented Beancurd】

材料：（两人份）

青菜+萝卜+豆卜（份量随意）

云耳+木耳+金针菜+冬粉+发菜+腐竹+冬菇 （浸泡该浸泡的材料）

姜片少许

调味料：

南乳1块半+南乳汁2汤匙+腐乳1块（压碎混合）、

蚝油1汤匙

做法：

1.热锅，下油，爆香姜片。

2.加入冬菇和南乳+腐乳混合碎。

3.继续加入其他材料，除冬粉和发菜外。

4.加蚝油和少许水，关盖焖3-5分钟.

5.开盖后，加入剩余材料，翻炒片刻，即可上桌。

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小时侯，家里很少用南乳。

后来长大，才偶尔在杂饭档看到这个菜

因此，南乳从来没有出现在我的购物清单上。

行动管制前，为了研究芋头扣肉，

第一次买了南乳。

新年时，因为拜天公的关系，

(p/s:我们小两口的第一次拜天公)

阿达买了一包杂杂的干料

里面就是有冬菇，粉丝，发菜等，

那种一包混好的干料。

一直不晓得要怎么处理那包干料...

终于在行动管制期，

想到拿他来煮南乳杂蔬...

味道还不错...

记...以后饭桌又多一种菜了～

猪肉汉堡【Pork Burger】

猪肉汉堡【Pork Burger】

用面包机做的面包；

用猪肉碎做的肉饼。

面包材料A（汤种面团）：

牛奶50毫升、高筋面粉50克




汤种面团做法：

牛奶加热至小滚，倒入高粉中，搓揉均匀，待凉备用。

面包材料B（汉堡面团）：

牛奶85毫升、鸡蛋1粒、高筋面粉210克、汤种面团、

糖15克、酵母1/2茶匙、牛油25克




汉堡面团做法：（7-8粒）

1.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

2.机器响后，把面团分成65g一份的小面团，静置15-30分钟醒面。

3.醒好面后，搓成一粒粒，稍微压一压，面团表面撒芝麻。

（压是因为防面团发得太高，加肉饼就过高了）

4.烤盘抹油，摆上汉堡面团，让面包2次发酵1小时。

（我们把汉堡面团放进烤炉里，下层放热水，让面包在烤炉里发酵）

5.汉堡面团发酵好后，烤箱预热175度。

6.然后就可以把汉堡面团送进175度的烤箱，烤18-20分钟即可。

*我们只做4粒汉堡，其余的面团我们收进冰箱。

肉饼材料：（4份）

猪肉碎250克、洋葱半粒、面包糠4汤匙、署粉1汤匙、

糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许

（可以按自己平时的调味方式）


肉饼做法：

1.全部肉饼材料混合均匀，搅拌至起胶。

2.分成4份搓圆按扁、中间稍微按一粒洞。

3.热锅下油，把两面煎至金黄。

4.加大约一碗水，小火继续把肉饼焖熟至水干。

5.肉饼熟后，即可夹进汉堡，加上喜爱的配料和酱汁，即可享用。

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自己做的汉堡，肉饼就是多汁好吃...

之前是在外面买汉堡面包，自己弄肉饼。

因为Stay at home的关系，

这次连汉堡面团也自己弄了。

多亏了面包机啊～