南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

南瓜馒头【Pumpkin Mantou】

材料：(12粒)

南瓜泥200克、包粉300克、发粉1/2茶匙、

糖50克、盐少许、酵母1/2茶匙、玉米油30克

做法：

1.蒸熟南瓜，按成泥，待凉备用。

2.把所有材料放入面包机搅拌（揉面功能：8）。

3..面团发酵好后，排气，切成12份，每份大约50克。

4.搓圆+造型小面团，进行二发30分钟(热天)/一个小时(冷天)。

5. 用热水蒸12分钟，关火开小缝，5-10分钟后开锅取出即可。

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*我其实想弄南瓜形状的，结果蒸出来后，它就是一粒包的样子。

还好texture和口感不错.....大爱这个馒头，

南瓜很香。。。色泽美丽～

第一次做，算成功吧！

只是有好几粒馒头表皮出现小凹洞...

达的妈妈说，可能是发过头了，

无论如何还是很好吃啦！

StayAtHome早餐之一

云耳蒸鸡 【Steamed Chicken with Cloud Ears】

云耳蒸鸡 【Steamed Chicken with Cloud Ears】

材料：(两人份)

一只大鸡腿(切块)、云耳适量（浸软）、姜适量（切丝）

红枣(切小)和杞子适量

调味料：（混合）

酱油半汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油半汤匙、

鱼露几滴、盐糖少许

做法：

1. 浸软云耳。

2.混合好调味料。

3.把所有材料放入一个碟子，用调味料腌制至少30分钟。

4.大火蒸10分钟即可。

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记录这道菜

也记录这个时候整个地球正发生着Covid-19

马来西亚正踏入行动管制的第4天

政府叫大家 #STAYATHOME

今天收到政府的信息是：

只允许派一位家庭成员到外购物/买药品

明天阿达会帮忙到市场进货

买足够撑完14天的食物

希望世界一切安好

大家身体健康

挨过一切，明天会更好。

特感恩上天的安排，

让我不担心去了天国的阿嬷。

也感恩上天待我生活稳定才发生这事。

难以想象，

假如它发生在三个月前，我恐怕kelam kabut了。

芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

芋头扣肉 【Stewed Pork Belly with Taro】

材料：

芋头（切片）、三层肉、小洋葱10粒（切碎）、蒜米1粒（切碎）
[小洋葱和蒜米可以多放]

调味料：（混合）

南乳2块（压碎）、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、黑酱油1/2汤匙、

绍兴酒2汤匙、五香粉1/2茶匙、白糖2汤匙

做法：

1. 三层肉川烫25-30分钟。

2.川烫后取出，在猪皮上用叉子插洞，抹干水分，在猪皮上抹盐。

3.烧热油锅，猪皮朝下，炸至猪皮呈金黄色，其他边边也稍微炸下，

记得盖上锅盖，以免炸油乱喷。

4.把炸好的三层肉放入冷水中浸泡35-40分钟。

5.浸猪肉的当儿，把切好一片片的芋头放入油锅中炸至金黄。

6.三层肉浸好后，切成一片片。

7.烧热油锅，爆香小洋葱和蒜米粒，倒入混合好的调味料，加适量水煮滚，

放入肉片和芋头稍微煮一下。

8.熄火，开始摆盘。猪皮朝碗底，一片肉一片芋头，整齐排列好。

9.淋上剩余的酱汁，蒸大约两个小时。

10.蒸好后，倒扣上盘即可。

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第一次弄这道菜就成功。

我搞不懂广西和客家的芋头扣肉有什么差别

但身为广西籍贯的我爷爷

据说很会煮这道菜。

阿嬷说，以前新村办桌阿爷一定会帮忙街坊准备这道宴客菜。

阿达说他喜欢这道菜，因此这道菜也成了需研究菜肴之一。

刚好那天在巴刹看到了红芋，就燃起了想煮芋头扣肉的心。

买了芋头才知道原来芋头好贵，
一条要RM12，价格好比买一块猪肉。

哈～以后回家可以煮这道菜给家人吃啦！