姜饼人【Gingerbread Man】

姜饼人【Gingerbread Man】

2016年的12月冬至没有搓汤圆

倒是在圣诞节时在家玩做圣诞姜饼

圣诞前夕，囔囔说要做姜饼，

后来就在逛厨具清仓时买下了圣诞树和姜饼人的模具

某个周日的星洲副刊刚好有这个

手绘的姜饼人食谱

毫不犹豫的就跟着它做了起来

姜饼材料：

A: 面粉300克、肉桂粉1/2匙、苏打粉1/2匙、盐1/2匙 （过筛备用）

B:红糖85克、牛油100克（室温）、枫糖浆140克、

鸡蛋1个、姜粉1汤匙、柠檬皮屑1小匙

姜饼做法：

1. 过筛材料A，备用。

2.先将牛油和红糖打发，过后再加入鸡蛋、枫糖浆、
姜粉+台湾黑糖姜粉、柠檬皮屑。
3.粉料分3次拌入做法2的混合料内。
4.这时的面团是非常软的，把面团分成3份，
每份面团放在保鲜膜之间，杆成4mm厚。
5.把杆好的面团放在冰箱内冷藏至少2个小时。
6.面团稍微硬之后，用饼干模切出饼干面团。
7.过后把饼干送进预热好180度的烤箱内烤12-14分钟即可。
饼干出炉后可用糖霜或红绿樱桃做装饰。

糖霜材料：

蛋白1颗、柠檬汁 （半粒）、糖粉150克
颜料：巧克力粉适量、绿茶粉适量

糖霜做法：

用慢速将蛋白和柠檬汁打至起泡后加入糖霜打至浓稠糊状。
分成三碗，各别放入绿茶粉、巧克力粉和剩一个原白色。

小提示：
面团太软，可以把面团放入冷冻格至可以操作的形态再拿出来压模。
（由于我们国家太热，面团太容易回温，
我们一直进出冰格好几轮，硬的面团比较好压模。）

一开始，我很担心打出来的糖霜不懂会不会失败
毕竟第一次玩这东西，怕它不会结块，
原来放久了它会凝结的。