体验手做面包失败。酵母篇

想做面包很久了~

自从上一次做面包失败后

做面包的食谱书就被我冷藏了很久

也许是因为用的酵母不对或者是我手揉不好的关系

那时我对酵母还搞不清楚；

后来，我再次买了一罐酵母

也被我收藏了很久

好不容易....

过去的周末，在阿达的建议下，

终于把收藏已久的酵母和面包食谱拿出来

心想有阿达在，揉面团就不是问题了~

酵母也是新的，还未开过，应该也不是问题....

虽然，我把酵母拿出来看的时候

总感觉，那颜色怪怪的...

就这样，阿达跟着

Carol，烘焙新手必备的第二本书

开始做面团啦~

整个早上，阿达很努力的在甩、扭、搓...

很用力酱....

然后进行发酵.....

面团的形状似乎没有什么改变.....

发酵的时间到了...就把面团揉成形状放Tuna

半个小时过去了

面团还是没有发起来的迹象

半天过去了...

面团依然没有发起来..

我们两个就在想...

应该是失败了....

放进烤炉里烘烤后，

出来的成品依然是面团...

结果，我把失败的原因归咎于酵母买了太久

没有使用，导致内部潮湿，酵母已死

下次要做面包的时候才买酵母！

要不然就把酵母放在冰箱冷藏....

因为这次的失败

就上网找了一些关于酵母的资料

通常我们市场上买到的酵母分为两种：

一般干酵母 active dry yeast

和

速发干酵母 instant yeast

假如使用一般干酵母为1茶匙的话

速发干酵母就是半茶匙

以此类推

我也不确定弄面包前是否要用水或牛奶

但网上的说法是

在还未开始揉面团前

把酵母放入手碰不烧温度的牛奶或温水置放3-5分钟

让酵母活跃才开始加进面粉

也有说法说盐会影响酵母的活跃能力

所以若酵母没有用水溶解就加进面粉的话

酵母和盐要避免直接接触

.....为这次的面包制作失败做的小小记录

日后参考容易....

失败乃成功之母

期待下次再次做面包~

再看阿达为小小面团做的形状

*心里有小小挣扎

是否要买面包机还是买揉面团的机器...

这样...阿达就不用那么辛苦揉面团了~

可是又很想吃手作的面包....

。。。。

等以后的以后再说吧~

可怜的小面团们....