2017年3月30日星期四

仁当鸡 【Rendang Chicken】

仁当鸡 【Rendang Chicken】

材料A: 
干辣椒20条(浸软)(怕辣可以去籽)、辣椒3条、
小洋葱15粒、蒜米3瓣、石古仔8颗、
香茅5根(或更多)、姜1寸、黄姜1.5寸、南姜1.5寸

材料B:
鸡一只/鸡腿4个、椰丝半粒、椰浆200毫升、
水300毫升、疯柑叶6片、黄姜叶两片、香茅2条(切段拍扁)、
黄糖适量(依你喜欢的甜度)

做法:
1.热锅炒椰丝至金黄香脆。
2.把所有材料A切小块,用研磨机打烂。
3.热锅,放2汤匙油倒入所有研磨酱料,炒香后,加入鸡块。
4.然后再下椰浆和水,拌炒至所有材料均匀。
5.继续加香茅和黄糖,煮大概30分钟。
6.最后,加入炒香的椰丝、疯柑叶和姜叶,
再炒大概5-10分钟即可上桌。

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因为阿达的妈咪给了我们一堆香茅
结果决定拿来煮rendang鸡。

连续两个礼拜,这道菜做了两次,
一次煮去露营,一次煮给家人
露营那次,因为没帮辣椒去籽,结果很辣,
爱吃辣的人,应该觉得过瘾。
由于我怕辣,第二次再煮这道菜时,
叫阿达帮忙把辣椒去籽。

感觉香料要blend久一点比较好。
第一次blend很快就拿出来去煮,结果吃到很多渣。
第二次学乖了,blend久一点。

很少煮马来餐,
期待下一次,玩咖喱鸡。

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