2017年1月5日星期四

姜饼人【Gingerbread Man】

姜饼人【Gingerbread Man】


2016年的12月冬至没有搓汤圆
倒是在圣诞节时在家玩做圣诞姜饼

圣诞前夕,囔囔说要做姜饼,
后来就在逛厨具清仓时买下了圣诞树和姜饼人的模具

某个周日的星洲副刊刚好有这个
手绘的姜饼人食谱
毫不犹豫的就跟着它做了起来


姜饼材料:
A: 面粉300克、肉桂粉1/2匙、苏打粉1/2匙、盐1/2匙 (过筛备用)
B:红糖85克、牛油100克(室温)、枫糖浆140克、
鸡蛋1个、姜粉1汤匙、柠檬皮屑1小匙

姜饼做法:
1. 过筛材料A,备用。
2.先将牛油和红糖打发,过后再加入鸡蛋、枫糖浆、
姜粉+台湾黑糖姜粉、柠檬皮屑。
3.粉料分3次拌入做法2的混合料内。
4.这时的面团是非常软的,把面团分成3份,
每份面团放在保鲜膜之间,杆成4mm厚。
5.把杆好的面团放在冰箱内冷藏至少2个小时。
6.面团稍微硬之后,用饼干模切出饼干面团。
7.过后把饼干送进预热好180度的烤箱内烤12-14分钟即可。
饼干出炉后可用糖霜或红绿樱桃做装饰。

糖霜材料:
蛋白1颗、柠檬汁 (半粒)、糖粉150克
颜料:巧克力粉适量、绿茶粉适量

糖霜做法:
用慢速将蛋白和柠檬汁打至起泡后加入糖霜打至浓稠糊状。
分成三碗,各别放入绿茶粉、巧克力粉和剩一个原白色。

小提示:
面团太软,可以把面团放入冷冻格至可以操作的形态再拿出来压模。
(由于我们国家太热,面团太容易回温,
我们一直进出冰格好几轮,硬的面团比较好压模。)

一开始,我很担心打出来的糖霜不懂会不会失败
毕竟第一次玩这东西,怕它不会结块,
原来放久了它会凝结的。
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